餐飲行業成本控制分析

近年來，受疫情大環境的影響下，我國餐飲業受到較為嚴重打擊，利潤直線下滑。在如今開放的大背景下，我國各色各樣的餐館想要在競爭激烈的餐飲行業中立于不敗之地，關鍵就是在于在經營中創造屬于自己的特色。產品的創新，服務的升級，新的管理理念，更為重要的是餐飲業的成本控制。面對如今日放開政策下，日益激烈的市場競爭，就必須立足于實際管理，建立適用于自身的成本管理體系。加強財務管理，降低成本，有效降低原材料的成本和一些不必要的損耗，是餐飲業控制成本的關鍵。

關鍵詞：降低成本；財務管理；餐飲業

目錄

目錄II

引言1

1. 餐飲成本控制的重要意義1

1.1 餐飲成本的概念1

1.2 餐飲成本控制重要性1

2. 餐飲成本控制現狀2

2.1 成本標準制定不規范2

2.2 原材料采購缺乏管理2

2.3 員工意識薄弱且流動性大2

3. 餐飲業成本控制一般流程3

3.1 制定成本標準，提供控制依據3

3.2 加強對原材料采購的管理4

3.3 分析成本差額，評價控制績效5

3.4結合實際業務，提出改進措施5

4. 耗量控制的標準化和程序化5

4.1 實行適量采購計劃5

4.2 嚴格執行原材料領用制度，合理管控庫存，提高現金流周轉6

4.3 科學認識和應用‘成本最低化’策略6

結論7

參 考 文 獻