合興餐飲有限公司成本控制研究

XCLW49710  合興餐飲有限公司成本控制研究  (字數(shù)：15323)

摘要

在城市經(jīng)濟良好發(fā)展的帶動下，各個餐飲企業(yè)如雨后春筍般層出不群。但是在市場競爭日益激烈的環(huán)境下，很多餐飲企業(yè)面臨著無法持續(xù)生存的問題。各個餐飲企業(yè)都在采取各種方式以謀求發(fā)展，從而改變當前的行業(yè)現(xiàn)狀，提升核心競爭力，實現(xiàn)經(jīng)營成本的再度優(yōu)化。

依據(jù)合興餐飲有限公司發(fā)展的實際現(xiàn)狀，優(yōu)化運營成本管理，降低合興餐飲有限公司不必要的運營成本，減輕企業(yè)負擔，我們實現(xiàn)了瘦身的目標。本文在運營成本和成本控制理論的基礎上，對合興餐飲有限公司合興餐飲有限公司的成興餐飲有限公司進行了分析和研究，并對成本控制存在不足。分析了有限公司的成本控制，然后進行了分析。管理成本問題及其原因最后提出如何在子部分中實施成本優(yōu)化。

關鍵詞：經(jīng)營成本；成本優(yōu)化；成本控制

目錄

一、 緒  論 1

（一） 選題背景 1

（二） 研究目的及意義 1

1． 研究目的 1

2． 研究意義 2

（三） 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 2

1． 國外研究現(xiàn)狀 2

2． 國內(nèi)研究現(xiàn)狀 3

（四） 研究方法 3

1． 文獻研究法 3

2． 調(diào)查研究法 3

二、 經(jīng)營成本管理相關理論 4

（一） 經(jīng)營成本的概念及特點 4

1． 經(jīng)營成本的概念 4

2． 經(jīng)營成本的特點 4

（二） 理論基礎 4

1． 成本管理理論 4

2． 成本管理的流程 4

3． 成本管理優(yōu)化的意義及原則 5

三、 合興餐飲有限公司經(jīng)營成本管理現(xiàn)狀 6

（一） 合興餐飲有限公司概況 6

1． 合興餐飲有限公司簡介 6

2． 合興餐飲有限公司經(jīng)營狀況 6

（二） 合興餐飲有限公司經(jīng)營成本管理存在的問題 6

1． 采購環(huán)節(jié)管理不規(guī)范 6

2． 倉儲環(huán)節(jié)成本管理有缺陷 7

3． 生產(chǎn)環(huán)節(jié)資源浪費率高 7

4． 人力資源成本控制落后 8

四、 提高合興餐飲有限公司經(jīng)營成本管理水平的對策 9

（一） 完善采購制度 9

1． 采購方式多樣化 9

2． 采購地點多樣化 10

3． 采購數(shù)量確定化 11

（二） 優(yōu)化庫房管理 11

1． 入庫登記 11

2． 倉庫物料領用制度 11

3． 先進先出原則 12

（三） 節(jié)約生產(chǎn)成本 12

1． 標準菜品制定 12

2． 標準菜單制定 13

（四） 加強人員成本控制 14

五、 結(jié)  論 14

六、 參考文獻 16