沙灣縣錦藝源酒店成本管理問題探析

摘   要

我國市場經濟的發展的大趨勢下，酒店行業像雨后春筍不斷的擴展領地，消費者對酒店服務的要求也相繼提高，所以酒店在經營管理上很多問題也應運而生，面臨的競爭和威脅也日益增大。國內消費方式表現為更加理性，對酒店經營的沖擊加大，經營難度大大增加。這種情形下，酒店成本控制對酒店經營的影響就顯得尤為重要，可以說酒店成本控制是否到位已經成為酒店經營效果的晴雨表。本篇論文選擇沙灣縣錦藝源酒店為例詳細指出錦藝源酒店對成本管控沒有沒明確成文的規章制度，成本管理體制體系松懈，沒有專業人士進行具體的成本管控，管理層人員成本管控意識薄弱，成本核算方法不適當等諸多成本管控問題，進而根據這些問題一一對應給出合適的解決方法，使沙灣縣錦藝源酒店全員能夠全面認識成本管理內容、樹立成本管理的整體觀念。錦藝源酒店能制定詳細動態的目標，選擇適合企業自身的成本核算辦法，加強企業成本管控的水平，提高錦藝源酒店的管理素質水平，使其酒店在原有營業收入基礎上提高酒店經濟效益。

關鍵詞：原材料；成本管理；降低；錦藝源酒店

目   錄

一、 引    言 1

二、 成本管理簡述 1

（一） 成本管理的概念 1

（二） 成本管理的內容 2

（三） 成本管理的方法 2

1． 傳統成本管理方法 2

2． 現代成本管理的方法 2

三、 沙灣縣錦藝源酒店成本管理的現狀 2

（一） 成本管理基本現狀 2

（二） 成本管理制度現狀 3

（三） 原材料成本現狀 4

四、 沙灣縣錦藝源酒店存在問題 4

（一） 管理制度不健全 4

（二） 管理目標制定不長遠 4

（三） 成本管控執行力弱 5

（四） 成本核算方法不適當 5

（五） 人員分配設置不合理 5

五、 沙灣縣錦藝源酒店成本管理問題的對策 6

（一） 健全成本管理制度 6

（二） 制定長期動態的目標 7

1． 詳細定制采購物料限額 7

2． 合理分擔酒店成本 7

3． 收發有據可依、貨據相符 7

4． 加強各個環節成本控制 7

（三） 加強成本管控執行力 7

（四） 選擇適當的成本核算方法 8

（五） 合理利用人力資源降低成本 8

六、 結    論 9

參考文獻 10