體驗(yàn)營銷的主要策略研究——以海底撈為例

內(nèi) 容 摘 要

步入新時代以來，我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，隨著國民生活水平穩(wěn)步提高，人們的消費(fèi)理念發(fā)生了巨大變化，消費(fèi)者不僅對菜品口味、質(zhì)量提出要求，用餐體驗(yàn)、以及服務(wù)的質(zhì)量也成為了人們看重的因素。為了提升自己的經(jīng)濟(jì)效益，滿足消費(fèi)者日漸增長的消費(fèi)需求，越來越多的餐飲從業(yè)者將提升自己的品牌價值和服務(wù)，提升客戶的滿意度作為長期追求的目標(biāo)。洞悉消費(fèi)者的消費(fèi)需求，從供給側(cè)入手，以消費(fèi)為導(dǎo)向發(fā)展生產(chǎn)不僅是經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略中十分重要的一個環(huán)節(jié)，同時也是餐飲行業(yè)從業(yè)者與時俱進(jìn)，在時代浪潮中歷久彌新的有力武器。只有這樣，企業(yè)才能發(fā)揮自己的優(yōu)勢，將自己做大做強(qiáng)，才能在激烈的競爭中贏得一席之地。

本文從四川海底撈餐飲股份有限公司入手，剖析其企業(yè)文化以及品牌優(yōu)勢，并分別從從感覺、情感、思考、行動和關(guān)聯(lián)等方面對海底撈的體驗(yàn)式營銷進(jìn)行分析。針對海底撈存在的一些問題進(jìn)行研究以及并有針對性提出改進(jìn)策略。根據(jù)不同消費(fèi)者的不同需求提供不一樣的服務(wù)，在海底撈的一些服務(wù)中從細(xì)微處與消費(fèi)者建立情感紐帶，從而提升消費(fèi)者的忠誠度和滿意度。

[關(guān)鍵詞]：體驗(yàn)營銷；餐飲行業(yè)；海底撈

目       錄

1. 前言1

2. 海底撈簡介及營銷環(huán)境分析2

2.1 海底撈簡介2

2.2 海底撈的PEST宏觀分析2

2.2.1 政治環(huán)境2

2.2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境2

2.2.3 技術(shù)環(huán)境3

2.2.4 社會環(huán)境3

2.3 海底撈行業(yè)環(huán)境分析3

2.3.1 潛在進(jìn)入者的威脅3

2.3.2 競爭因素3

2.3.3 供應(yīng)商的議價能力4

2.3.4 替代品的威脅4

2.3.5 消費(fèi)者的議價能力4

3. 海底撈體驗(yàn)式營銷現(xiàn)狀5

3.1 海底撈感官式體驗(yàn)營銷策略5

3.1.1 多角度打造視覺盛宴5

3.1.2 選擇適當(dāng)背景音樂6

3.1.3 提供多樣化產(chǎn)品6

3.1.4 注重消費(fèi)者觸覺感受7

3.2 海底撈情感式體驗(yàn)營銷策略7

3.2.1 提供貼心服務(wù)7

3.2.2 營造情感氛圍8

3.3 海底撈思考式體驗(yàn)營銷策略8

3.3.1 傳播知識引發(fā)消費(fèi)者思考8

3.3.2 制造懸念引發(fā)消費(fèi)者興趣9

3.4 海底撈行動式體驗(yàn)營銷策略9

3.4.1 引導(dǎo)消費(fèi)者參與體驗(yàn)活動9

3.4.2 提供增值服務(wù)9

3.5 海底撈關(guān)聯(lián)式體驗(yàn)營銷策略10

3.5.1 塑造品牌構(gòu)建企業(yè)文化10

3.5.2 增強(qiáng)消費(fèi)者的社會歸屬感10

4. 海底撈體驗(yàn)式營銷存在的問題11

4.1 用餐環(huán)境嘈雜11

4.2 產(chǎn)品定價過高11

4.3 產(chǎn)品質(zhì)量存在衛(wèi)生隱患12

4.4 線上品牌營銷意識相對薄弱12

5. 改善海底撈體驗(yàn)式營銷對策13

5.1 改善用餐環(huán)境13

5.2 調(diào)整優(yōu)惠策略13

5.3 嚴(yán)控餐飲衛(wèi)生14

5.4 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌意識14

6. 結(jié) 論16

文獻(xiàn)