中小型餐飲服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)研究以大食頭為例

內(nèi) 容 摘 要

產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題是現(xiàn)代飲食業(yè)的熱門(mén)話題，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題不但包含產(chǎn)品質(zhì)量，也涵蓋了服務(wù)質(zhì)量。餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要提高競(jìng)爭(zhēng)力就必須得實(shí)行全面質(zhì)量管理，提高全面質(zhì)量管理是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。服務(wù)質(zhì)量不單單是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一種體現(xiàn)，更是直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平狀況。飲食業(yè)的快速發(fā)展，推動(dòng)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提升。本文主要是以南昌的大食頭為例，以服務(wù)質(zhì)量及其評(píng)價(jià)為理論來(lái)源，根據(jù)SERVQUAL評(píng)價(jià)體系，采用文獻(xiàn)研究法、描述性研究法、找重要環(huán)節(jié)，尋找重要處理方法。

[關(guān)鍵詞]：中小餐飲企業(yè)；服務(wù)質(zhì)量；質(zhì)量管理

目錄

1. 引言1

1.1 研究背景1

1.2 研究意義1

1.3 研究目的和方法1

2. 服務(wù)質(zhì)量的相關(guān)理論2

2.1 質(zhì)量及質(zhì)量管理的概述2

2.2 服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)的相關(guān)理論3

3. 我國(guó)中小型餐飲發(fā)展現(xiàn)狀4

4. 我國(guó)中小型餐飲服務(wù)質(zhì)量存在的不足（以大食頭為例）5

4.1 大食頭的簡(jiǎn)介5

4.2 存在的問(wèn)題5

5. 問(wèn)題分析及解決途徑與策略7

5.1 問(wèn)題分析7

5.2 解決問(wèn)題的途徑與策略8

文獻(xiàn)