餐飲行業(yè)人員流入分析一一基于白玉蘭餐廳的探索發(fā)現(xiàn)

內(nèi) 容 摘 要

隨著餐飲企業(yè)吸引力的日趨下降和餐廳員工競爭的日益激烈，如何吸引和留住員工越來越成為每個餐飲企業(yè)最為關(guān)心的問題，餐飲業(yè)的流動過頻，尤其是優(yōu)秀員工的流失對餐廳的經(jīng)營管理帶來不利影響。本文以白玉蘭餐廳為案例，闡述白玉蘭餐廳人員流動的現(xiàn)狀及產(chǎn)生的問題，分析造成白玉蘭餐廳人員流失的內(nèi)部因素和外部因素，嘗試提出一些針對于餐飲業(yè)普遍存在的問題的相應(yīng)的建議。

本文主要由三大部分構(gòu)成：第一部分是介紹了白玉蘭餐廳的現(xiàn)狀及問題；第二部分是對白玉蘭餐廳存在的問題和不足進行探討和分析；第三部分是結(jié)合白玉蘭餐廳，針對餐飲業(yè)普遍存在的問題提出一些相應(yīng)的建議。

   關(guān)鍵詞：餐廳；人員流失；建議

目       錄

一、白玉蘭餐廳人員流動的現(xiàn)狀及產(chǎn)生的問題……………………………………3

（1）白玉蘭餐廳的基本概況…………………………………………….………3 

（2）白玉蘭餐廳的現(xiàn)狀及產(chǎn)生的問題………………………………….………3

二、白玉蘭餐廳人員流動的原因分析………………………………………………4

（1）內(nèi)部原因………………………………………………………………….…4 

（2）外部原因………………………………………………………………….…4

三、改善餐飲企業(yè)人員流失的一些建議………3

    （1）提高人員編制的計劃性和控制性………………………………………3

    （2）從招聘新員工上把關(guān)……………………………………………………3

    （3）建立良好的薪酬結(jié)構(gòu)體系………………………………………………3

  （4）重視員工培訓和考核……………………………………………………5

    （5）實現(xiàn)職業(yè)生涯規(guī)劃………………………………………………………5

    （6）提高管理者的管理能力…………………………………………………5

    （7）完善激勵機制……………………………………………………………5

四、結(jié)論………………………………………………………………………………7

文獻