我國餐飲企業人員流失問題探討 (10)

目錄

緒論 1

一、餐飲企業人員就業現狀 2

（一）餐飲企業現狀 2

（二）餐飲管理專業畢業生就業現狀 2

二、餐飲企業人員流失的成因 5

（一）餐飲管理專業學生現狀分析 5

（二）餐飲企業面臨的困窘 6

（三） 學校專業教育的課程設置存在問題 6

三、解決餐飲專業畢業生就業流失的策略 7

（一）從大學生角度 7

（二）從企業的角度 7

（三）從學校專業教育設置的角度 8

結論 9

參考文獻 10

附錄 11

緒論

隨著我國經濟的發展，市場經濟體制的活躍，對外開放達到了新的高度，旅游業的發展與進步給我國餐飲業帶來了曙光。同時，國際餐飲集團也看到中國餐飲市場的發展潛力，星巴克集團、株式會社食其家集團、希爾頓、百勝餐飲集團（旗下擁有肯德基、必勝客等）等集團通過各種形式大舉進入中國市場，餐飲業的競爭也越來越激烈，更有國外優秀的餐飲管理人才也來到中國參與到這場經濟競爭中。在市場經濟的環境背景下，餐飲業競爭演變成人才的競爭，對具有國際高管理水平，精通行業法律法規，熟悉運營模式的優秀管理人才需求也不斷增加，為滿足市場需求，全國許多高校開設餐飲管理專業，培養專業人才，充實行業高水平管理人員的隊伍。但現實情況卻不容樂觀，剛畢業的大學生放棄餐飲行業轉向其他行業，在餐飲工作的大學生沒幾年就自動離開，員工流失現象有增無減。為什么招不到或留不住企業人員呢？在餐飲業迅速發展的時代，剛畢業的管理專業大學生為什么選擇轉向其他行業卻不愿選擇該行業呢？這些問題都值得我們研究。