地方特色餐飲業(yè)員工高流失率問題研究

XCLW49088  地方特色餐飲業(yè)員工高流失率問題研究  (字?jǐn)?shù)：10196)

中文摘要

隨著社會的飛速發(fā)展和經(jīng)濟的穩(wěn)步增長，餐飲業(yè)的市場規(guī)模迅速擴大，地方特色餐飲業(yè)也逐漸占據(jù)一席之地，然而地方特色餐飲業(yè)經(jīng)過了初期迅猛發(fā)展之后不可避免的進入了瓶頸期，員工離職率過高。論文以鄂州市葛店簡樸寨酒店為例，通過對該酒店已經(jīng)離職的員工進行訪談，調(diào)查員工離職的原因，分析該酒店員工高流失率的影響因素，結(jié)合員工流失理論、人力資源管理理論以及地方特色餐飲行業(yè)員工管理理論給出詳細的降低地方特色餐飲業(yè)員工流失率的建議，切實做到理論與實際相結(jié)合，具備一定的可行性和實用價值。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；員工流失；人力資源管理

目錄

一、 緒論 1

（一） 研究的背景 1

（二） 研究意義 1

（三） 研究內(nèi)容 1

二、 文獻綜述 1

（一） 員工流失理論 1

1． 國內(nèi)外員工流失研究綜述 1

（二） 人力資源管理相關(guān)理論 2

1． 人力資源管理 2

2． 離職員工的管理 2

（三） 員工流失對餐飲業(yè)的影響 3

三、 鄂州市葛店簡樸寨酒店員工流失現(xiàn)狀分析 3

（一） 鄂州市葛店簡樸寨酒店簡介 3

（二） 鄂州市葛店簡樸寨酒店員工流失現(xiàn)狀 4

四、 鄂州市葛店簡樸寨酒店員工流失的影響因素分析 5

（一） 個人因素 6

1． 家庭、性格和年齡因素 6

2． 個人發(fā)展因素 6

（二） 酒店因素 6

1． 薪酬水平太低 6

2． 職位晉升機制混亂 7

（三） 社會因素 7

1． 激烈的市場競爭 7

2． 社會壓力 7

五、 降低鄂州市葛店簡樸寨酒店員工流失率的對策 7

（一） 建設(shè)酒店文化 7

（二） 調(diào)整薪酬福利設(shè)計 8

1． 薪酬 8

2． 獎金 8

3． 福利 8

（三） 規(guī)范職位晉升機制 8

（四） 健全員工培訓(xùn)與發(fā)展體系 9

結(jié)論 10

參考文獻 11