淺析食品供應鏈管理中面臨的質量安全問題

中文摘要

對于近些年來食品安全事件的頻發發生，從供應鏈管理的角度進行出發，探究當今市場條件下所存在的一系列食品安全問題及潛在的風險因素。本文的論題寫作方法有文獻參考法、實地調查法、宏觀分析法、微觀分析法等，一方面基于供應鏈管理的視角，另一方面結合相關概念進行深入研究，以分析出現階段所發生的一系列食品質量安全不問題。同時深入了解其基本內涵，分析現有市場經濟環境下所存在的影響食品安全的一系列因素，結合供應鏈管理思想在該領域的基本應用，據所存在的一系列問題針對性的在一定程度上給予控制和防范來穩定食品產業市場，該論題的研究存在一定的理論意義，不斷發展并完善該論題的學術研究體系。

關鍵詞：食品供應鏈   食品質量安全  供應鏈管理

目錄

一、 引 言 4

（一） 研究背景 4

（二） 研究意義 4

（三） 研究方法 4

（四） 研究思路 4

二、 國內外有關食品供應鏈質量安全管理的研究現狀 5

（一） 相關概念 5

（二） 食品安全的重要性 6

（三） 國內外有關食品供應鏈質量安全管理的研究現狀 6

三、 基于供應鏈管理中食品安全發生機理分析 8

（一） 食品生產環節中存在的安全問題 8

（二） 食品加工環節中存在的安全問題 8

（三） 食品流通環節中存在的安全問題 9

（四） 食品安全監管中存在的問題 9

四、 基于供應鏈管理中食品安全問題發生原因分析 10

（一） 食品行業產業鏈冗長并且繁雜 10

（二） 缺乏必要的技術支持且基礎設施不夠完善 10

（三） 綜合管理水平不高 11

五、 基于供應鏈管理的食品安全問題的解決對策 11

（一） 不斷健全和提高食品供應鏈上的相關標準 11

（二） 加大資金投入，加強基礎設施建設 11

（三） 優化整合食品供應鏈企業 11

（四） 推行食品供應鏈責任溯源制度 12

六、 總結 12

參考文獻： 13