論我國(guó)連鎖餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式—以海底撈為例

XCLW47580  論我國(guó)連鎖餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式—以海底撈為例  (字?jǐn)?shù)：8960)

目 錄

摘要 I

一 相關(guān)理論概述 2

（一）餐飲行概述 2

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)理念的概述 2

（三）餐飲行業(yè)的概述 3

二  海底撈經(jīng)營(yíng)模式分析 5

（一）海底撈企業(yè)簡(jiǎn)介 5

1.海底撈企業(yè)的發(fā)展歷程 5

2.海底撈企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 5

（二）連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀及分析 5

1.我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn) 5

2.我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析 6

（三）四川海底撈餐飲股份有限公司經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題分析 6

1. 團(tuán)隊(duì)缺乏管理意識(shí)，營(yíng)銷渠道滯后 6

2. 人力資源開發(fā)與管理不當(dāng)，師徒制的弊端 6

3.科學(xué)管理制度及流程的不足 7

三　四川海底撈餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)模式存在問(wèn)題的原因分析 8

（一）企業(yè)文化管理建設(shè)方面 8

1.企業(yè)文化管理與制度管理相互割裂 8

2.企業(yè)文化在管理層重視程度不足 8

（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)者管理方面 8

1.缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)理念 8

2.專業(yè)人才比例不協(xié)調(diào) 9

（三）直營(yíng)連鎖講究精耕細(xì)作，但門店擴(kuò)張速度緩慢 9

四  關(guān)于四川海底撈餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)模式實(shí)施改善的策略 10

（一）加強(qiáng)人力資源的開發(fā)與管理和合理的人事分配 10

1.以人為本，建立四川海底撈有限公司的人事管理制度 10

2.將人力資源的開發(fā)管理與企業(yè)的文化相結(jié)合 10

3.人力資源開發(fā)與管理的內(nèi)容與形式并重 10

（二） 完善管理組織結(jié)構(gòu)，提高管理水平 10

（三） 加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，留住人才 11

1.建立起完整的用人機(jī)制體制 11

2.健全培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 11

3.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè) 11

4.完善績(jī)效考核體系 11

（四）重視人力資源管理的培訓(xùn) 11

1.運(yùn)用搞運(yùn)動(dòng)的方式來(lái)進(jìn)行培訓(xùn) 11

2.人力資源管理中的培訓(xùn)日常化 11

3.在進(jìn)行培訓(xùn)前，信息要核對(duì)清楚 12

4.加強(qiáng)內(nèi)容的后續(xù)考核和反饋 12

結(jié)論 13

參考文獻(xiàn) 14

摘要

企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式一直是企業(yè)管理與發(fā)展過(guò)程中重要的部分。它是一個(gè)企業(yè)發(fā)展核心，如何去經(jīng)營(yíng)是一個(gè)企業(yè)的命脈，它決定了一個(gè)企業(yè)的發(fā)展前景。企業(yè)根據(jù)經(jīng)營(yíng)宗旨從而來(lái)確定企業(yè)的價(jià)值定位，來(lái)衡量企業(yè)未來(lái)收益取決于哪一方面。處在產(chǎn)業(yè)鏈中的不同的位置，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的方式也不同。本文通過(guò)介紹了我國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式的相關(guān)概述，分析了四川海底撈餐飲有限公司的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的原因也進(jìn)行分析，最后總結(jié)出，四川海底撈餐飲有限公司實(shí)施的策略。

關(guān)鍵詞：四川海底撈餐飲有限公司；經(jīng)營(yíng)模式；連鎖餐飲業(yè)