餐飲企業文化建設研究——以海底撈火鍋為例

摘要

在當今全球化經濟大發展的時代，面對著市場的沖擊無論規模是大還是小的餐飲企業都或多或少的會受到沖擊。如何在如今這個競爭激烈的市場當中穩住腳步是如今許許多多餐飲公司的首要考慮目標，為了能夠在當今的環境當中很好的生存占據一定的市場份額，除了以往一貫的提升自身服務質量的做法以及提高自身的服務水平之外還有著一個往往在以往都被忽視的一個重要影響因素，那就是一個企業的文化。本文將會在介紹餐飲企業相關的重點文化的其中，還將會針對企業文化的重點，企業文化的內涵進行相關的分析以及研究。同時根據海底撈火鍋這一大眾喜聞樂見的餐飲項目進行相關的研究對比。針對分析當下餐飲公司所存在的服務性文化建設等的相關重點問題提出針對性的全面研究。

關鍵詞：餐飲；企業文化；建設

目錄

一、引言 1

（一）研究背景 1

（二）研究意義 1

二、餐飲企業文化的構成 2

（一）餐飲企業的物質文化 2

（二）餐飲企業的行為文化 2

（三）餐飲企業的精神文化 2

（四）企業文化的意義 3

三、餐飲企業文化建設的途徑 4

（一）與健康相結合 4

（二）與知識相結合 4

（三）與形象相結合 5

四、案例研究——海底撈火鍋 6

（一）海底撈火鍋企業簡介 6

（二）海底撈企業文化建設現狀 6

（三）海底撈企業文化建設中存在的問題 8

（四）海底撈企業文化建設的改進措施 8

五、結論 9

參考文獻 10