對管理控制體系研究分析

摘 要

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國內(nèi)地的麥當(dāng)勞市場也經(jīng)歷了迅速擴(kuò)張，麥當(dāng)勞十分重視中國市場，并將在投資回報(bào)增加的基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)大我們的餐館鏈。670家麥當(dāng)勞餐館分布在108個(gè)行政分區(qū)，橫跨中國25個(gè)省市，目前有5萬多名職工，其中99.97%是中國人，我們在中國的供應(yīng)商系統(tǒng)也有15 000多名職工。總投資額為5億美元。

本文件的目的是通過分析快餐和麥當(dāng)勞行業(yè)的控制系統(tǒng)來改進(jìn)內(nèi)部控制系統(tǒng)，以加強(qiáng)對業(yè)務(wù)固有風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)構(gòu)控制，幫助我們加深對教科書的了解，并提高對食品安全的認(rèn)識。理解并在我們今后的實(shí)際工作中充分利用我們的主動性和自主權(quán)。

關(guān)鍵詞：麥當(dāng)勞；快餐行業(yè)；連鎖

目 錄

摘 要 2

目 錄 3

一、 快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 8

（一） 快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 8

1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。 8

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。 8

3．行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。 8

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。 9

5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。 9

6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。 9

（二）快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢 9

1.消費(fèi)需求更趨多樣化，快餐的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化趨勢需要加強(qiáng)。 10

3.品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營推進(jìn)要謹(jǐn)防急躁冒進(jìn)。 10

4.中西快餐、海內(nèi)外快餐相互借鑒、融合的步伐加快。 11

二、麥當(dāng)勞的發(fā)展現(xiàn)狀及控制體系狀況 12

（一）麥當(dāng)勞現(xiàn)在的發(fā)展概況 12

（二）現(xiàn)有控制體系的狀況 12

1. 現(xiàn)有控制體系 12

2. 控制系統(tǒng)存在的問題 13

三、完善麥當(dāng)勞控制體系 14

1.完善的采購入庫控制體系，保證原料質(zhì)量 14

2.完善的生產(chǎn)控制體系，注重每個(gè)細(xì)節(jié)控制 14

3.完善市場開發(fā)控制體系，建立連鎖保障 14

4．建立完善的暗訪制度 15

結(jié)  論 16

參考文獻(xiàn) 17