我國餐飲業(yè)的員工流失問題及對策淺析

中文摘要

人才對于國家的發(fā)展極為重要，同樣，企業(yè)的發(fā)展也離不開人力資源。目前我國餐飲行業(yè)的發(fā)展十分迅速，是我國現(xiàn)階段經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，可是在餐飲行業(yè)不斷發(fā)展的同時，有很多相關(guān)的專業(yè)人才在不斷的減少對于餐飲業(yè)來說是一個很大的困擾，這在一定程度上影響了行業(yè)的進(jìn)步。最近幾年相關(guān)的人才以及工作人員的減少，這給餐飲業(yè)帶來了很大的困擾，在這樣的背景下，怎樣提升企業(yè)的管控力度，減少相關(guān)的人才和工作人員的減少變得十分關(guān)鍵。在現(xiàn)階段，通過對多加大型餐飲企業(yè)的人員流失原因的調(diào)查來看，我國餐飲企業(yè)人力資源管理層面上存在崗位晉升困難，缺乏高層次人才，缺乏相應(yīng)的激勵政策，薪酬水平偏低，以及缺少留住人才的條件等方面的問題。

本文將通過對我國餐飲企業(yè)目前的人才流失現(xiàn)狀，分析人才流失對餐飲企業(yè)造成的影響，餐飲業(yè)員工流失的原因以及針對人才流失問題所提出精細(xì)化具有針對性的對策四個部分進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)；人力資源管理；人才流失

目錄

緒論 1

（一）員工流失的概念 1

（二）員工流失的基本理論 1

一、我國餐飲行業(yè)的員工流失現(xiàn)狀 2

（一）我國餐飲業(yè)的員工狀況分析 2

（二）工作積極性情況 2

（三）餐飲行業(yè)員工流失現(xiàn)狀 2

二、 餐飲企業(yè)員工流失的原因分析 3

（一）薪酬水平偏低 3

（二）崗位晉升困難 3

（三）缺乏相應(yīng)的激勵政策 3

三、員工流失對餐飲業(yè)造成的影響 5

（一）培訓(xùn)和替換成本增加 5

（二）服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定 5

（三）員工流失影響飯店效益 5

（四）嚴(yán)重影響員工士氣 5

四、改善餐飲業(yè)員工流失的對策 7

（一）提高薪酬福利 7

（二）加強一線員工的人性化管理 7

（三）構(gòu)建員工職業(yè)生涯規(guī)劃和晉升渠道 7

總結(jié) 9

參考文獻(xiàn) 10