我國餐飲企業(yè)人員流失問題探討

中文摘要

隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民經(jīng)濟的發(fā)展正在緩慢推進，海南島也不例外。旅游業(yè)作為海南省的主要產(chǎn)業(yè)正在以驚人的速度發(fā)展，2014年，海南省服務(wù)業(yè)份額增加到51.9%，占全國面積的一半。在發(fā)展公共食品的道路上，底層工人，作為公共食品的力量，決定公共食品企業(yè)可以更快更穩(wěn)定地移動。不應(yīng)低估對公共餐飲業(yè)的影響，即工人在公共餐飲業(yè)工人中的高比例。目前，公共餐飲業(yè)在基層有很高的人員流動，這是一個嚴重的泄漏。底層工人的損失不僅影響到個別公共食品企業(yè)的人力資源部門，也影響到整個公共食品企業(yè)的運作。

本文在基于監(jiān)管文學(xué)和實際的基層工作者的榜樣在國內(nèi)和國外，詳細分析情況和基層一級企業(yè)的員工泄漏餐飲工作人員以及分發(fā)調(diào)查表，調(diào)查解雇員工，總結(jié)餐飲企業(yè)面臨的主要問題與基層員工泄漏水平:員工身份低、員工凝聚力低、工資激勵系統(tǒng)不公平、缺乏職業(yè)規(guī)劃、溝通差、個人發(fā)展空間有限、行業(yè)工資不夠具有競爭力。針對公共食品管理問題，特別是人力資源管理問題，文件的重點是針對下層人員的流動問題，從而提高整個企業(yè)的人力管理水平。基層各級管理人員，使用四個制度文化為導(dǎo)向的管理模式、勞動生產(chǎn)率、發(fā)展事業(yè)、情感聯(lián)系，在基層建立忠誠的員工集體餐飲企業(yè)，以期能減少損失基層各級員工，讓員工更好融入企業(yè)發(fā)展，共同享受增長成果。

提交人希望，在這一關(guān)于下層公共餐飲人員失蹤的研究中，將找到改善企業(yè)人力資源管理的方法，以提高企業(yè)的競爭優(yōu)勢，并在企業(yè)網(wǎng)絡(luò)中提供更好的專家，關(guān)于這一問題的研究可以作為參考材料和信息來源，在這些公共餐飲設(shè)施的基層管理人員。

關(guān)鍵詞： 餐飲企業(yè)；基層員工；流失問題

目錄

一、 緒論 1

（一） 選題背景 1

（二） 研究目的與意義 1

（三） 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 1

二、 相關(guān)理論 3

（一） 激勵理論 3

（二） 期望理論 3

（三） 公平理論 3

（四） 管理溝通理論 3

（五） 需求理論 4

三、 我國餐飲企業(yè)人員流失現(xiàn)狀 5

（一） 入職時間與流失率呈反比 5

（二） 本地員工比外地員工更容易流失 5

（三） 員工流失具有連鎖效應(yīng) 5

（四） 男性員工比女性員工更容易流失 5

四、 我國餐飲企業(yè)人員流失原因分析 6

（一） 企業(yè)認同感低 6

（二） 團隊凝聚力低下 6

（三） 薪酬激勵制度不公平 6

（四） 缺乏職業(yè)規(guī)劃 6

（五） 溝通的不順暢 6

（六） 個人發(fā)展空間受限 7

五、 解決人員流失問題的建議 8

（一） 改進薪酬激勵管理制度，采用績效管理模式 8

（二） 加強與員工的溝通，實現(xiàn)親情式管理 9

（三） 構(gòu)筑多元化發(fā)展平臺，促進員工全面發(fā)展 9

六、 結(jié)論 10