中國珠海團膳市場探討

論文編號:XZ421 論文字數:5818,頁數:07

中國珠海團膳市場探討
摘要：
 從團膳的界定及經營模式入手，概括珠海團膳市場的歷史演變，用于剖析當前團膳市場的發展格局，最后預測團膳業的未來發展趨勢中國團膳市場的發展演變
關鍵詞：
 團膳 市場格局  發展趨勢
中國珠海團膳市場的發展演變
 
 改革開放前，我國有條件的黨政機關，企業事業單位都以“大食堂”的形式為職工提供午餐，廚房設備簡單，就餐場所簡陋，菜品單一。20世紀八九十年代，除了延續“大食堂”模式以外，自備午餐的現象曾一度非常普遍，相當一部分上班族從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備。90年代初，餐飲市場發展速度，一些餐飲企業開始拓展外賣業務，專門送餐的公司也應運而生。隨著中國經濟實力的增長，對外開放的深入，生活節奏的加快，人們的時間觀念，效率觀念明顯提升，上班族的用餐行為也逐漸從個人行為演變為企業事業單位的團體行為，加之商務寫字樓的大量崛起及發達國家和地區先進團膳理念的導入，使中國團膳有了革命性的改變。團膳成為商務寫字樓配套功能及提高租售的中藥砝碼，并受到了業內人士的普遍關注。90年代末，團體膳食社會化，市場化已成為主旋律，團膳由自主經營開始轉向服務外包，團膳市場逐漸發展起來。