連鎖餐飲業(yè)采購配送模式研究

信息管理論文編號:XG069  論文字?jǐn)?shù):37114,頁數(shù):51

目錄
第一章 引 言 1
第一節(jié) 選題意義 1
第二節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵及特點(diǎn) 2
第三節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3
第二章 連鎖經(jīng)營概述 6
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特點(diǎn) 6
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營的模式 8
第三章 采購配送在連鎖餐飲業(yè)中的重要意義 12
第一節(jié) 連鎖餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理定義 12
第二節(jié) 連鎖餐飲業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理的必要性 13
第四章 連鎖餐飲業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析 16
第一節(jié) 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈組成 16
第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與業(yè)務(wù)流程 18
第三節(jié) 連鎖餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型 23
第五章 連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈核心環(huán)節(jié) 28
第一節(jié) 采購環(huán)節(jié)的供應(yīng)商管理 28
第二節(jié) 物流配送管理 33
第六章 我國連鎖餐飲采購配送模式的建議 42
【參考文獻(xiàn)】 46
致    謝 48

摘 要  
 本文首先探討采購配送理論和餐飲連鎖行業(yè)的特點(diǎn)，針對連鎖餐飲業(yè)的采購配送模式，介紹現(xiàn)今存在的連鎖餐飲企業(yè)采購配送模式，對比各種采購配送模式的特點(diǎn)以及適用范圍，提出適合我國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的采購配送的主要思路，最終讓連鎖餐飲企業(yè)通過對采購配送模式改進(jìn)使其具有與市場需求同步變化的反應(yīng)能力，能夠有效地控制成本，改善供應(yīng)鏈管理，從而獲得持久的競爭優(yōu)勢，達(dá)到資源在整條鏈上的有效利用，運(yùn)用合適的采購配送模式對促進(jìn)連鎖餐飲企業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè)、餐飲業(yè)、采購配送模式、供應(yīng)鏈

ABSTRACT
 The paper firstly investigates the theory of procurement and distribution and the characteristics of the chain restaurant industry. And the paper introduces the existing procurement and distribution model in chain restaurant industry. By comparing with all kinds of procurement and distribution model’s characteristics and the scope of application, the paper introduces the main idea which fits Chinese chain restaurant. In order to raise the ability which is changing as soon as the needs change in the market, we should improve the procurement and distribution model to control the cost and improve the supply chain management. So the chain restaurant enterprises can become more competitive and fully use the resources efficiently. Making use of appropriate procurement and distribution model has the important practical significance for promoting the development of chain restaurant industry.

KEYWORDS：chain industry，restaurant industry，procurement and distribution model，supply chain