葡萄糖苷的提取及抗氧化活性的研究

食品科學論文編號:SP065  論文字數:9850,頁數:22

目  錄

中文摘要…………………………………………………………………………… Ⅰ
英文摘要…………………………………………………………………………… Ⅱ
目錄………………………………………………………………………………… Ⅲ
1. 緒論……………………………………………………………………………… 1
  1.1  背景…………………………………………………………………… 1
 1.2  花色苷………………………………………………………………… 1
 1.3  花色苷的基本性質…………………………………………………… 2
 1.4花色苷的功能作用……………………………………………………… 2
 1.5 花色苷的研究進展………………………………………………………2
 1.6 葡萄花色苷的提取………………………………………………………3
  1.7 葡萄花色苷的提取………………………………………………………4
 1.8 葡萄花色苷的抗氧化能力研究…………………………………………4
2. 實驗部分………………………………………………………………………… 5
   2.1 實驗材料………………………………………………………………… 5
 2.2 實驗方法………………………………………………………………… 5
 結果與分析…………………………………………………………………… 10
3.1 單實驗因素結果…………………………………………………………10
 3.2 正交試驗結果…………………………………………………………… 13
 3.3 葡萄糖苷的抗養活活性實驗結果…………………………………… …13
4. 總結與展望 …………………………………………………………………… 16
 4.1 總結 …………………………………………………………………… 16
 4.2 展望 …………………………………………………………………… 16
致謝………………………………………………………………………………… 17
參考文獻…………………………………………………………………………… 18

摘要：葡萄糖苷具有良好的功效，價格便宜，來源廣，是一種較為理想的天然著色劑。本論文中用不同濃度的乙醇濃度進行超聲波萃取，用吸光度來評價萃取含量的多少。在提取過程中的單實驗因素中，通過改變乙醇的濃度、萃取的溫度、萃取的時間以及萃取的料液比評定萃取效果，通過正交試驗驗證得出最佳組合。通過實驗得出最佳的提取條件為：80%乙醇---HCl、R=1:12、T=50℃、t=40min。用鄰苯三酚溶液、Fenton試劑、DPPH來測定葡萄糖苷的抗氧化能力。通過改變樣品的濃度來得出清除率，由實驗結果得出：鄰苯三酚清除OH自由基的清除率為55%以上，Fenton試劑清除O2-自由基的能力的清除率為70%以上；DPPH清除自由基的清除率為70%以上。

關鍵詞：葡萄糖苷   提取    鄰苯三酚     Fenton   DPPH         

Abstract：Glucoside has a good effect, cheap sources is broad, is an ideal natural coloring agent.In this paper, using different concentrations of ethanol concentration of ultrasonic extraction, extraction with absorbance to eva luate the amount of content.In the extraction process in a single experiment factors, by changing the ethanol concentration, extraction temperature, extraction time and extraction of the solid-liquid ratio assessment of extraction efficiency, obtained through the best combination of orthogonal test verification.Through experiments that the optimal extraction conditions were: 80% ethanol --- HCl, R = 1:12, T = 50 ℃, t = 40min.With pyrogallol solution, Fenton reagent, DPPH to measure the antioxidant capacity of grape glucosides.By changing the concentration of the sample to derive clearance rate, removal efficiency obtained by the experimental results have been more than 50%.
Keywords：Glucoside   Purification   Pyrogallol     Fenton     DPPH