酵母發酵生產蝦青素的研究

食品科學論文編號:SP094  論文字數:6574,頁數:15  附任務書，開題報告，文獻綜述，外文翻譯

目  錄
中文摘要…………………………………………………………………………………I
英文摘要 ………………………………………………………………………………II
目錄……………………………………………………………………………………III
1. 緒論 …………………………………………………………………………………1
 1.1  蝦青素的生物學功能 ………………………………………………………1
 1.1.1  蝦青素的抗氧化作用 ………………………………………………1
 1.1.2  抗癌作用 ……………………………………………………………2
 1.1.3  預防動脈硬化和相關疾病 …………………………………………2
 1.1.4  維護眼睛和中樞神經系統的健康 …………………………………2
 1.1.5  其他應用 ……………………………………………………………2
2. 實驗部分 ……………………………………………………………………………3
 2.1  材料 …………………………………………………………………………3
 2.1.1  菌種 …………………………………………………………………3
 2.1.2  試劑 …………………………………………………………………3
 2.1.3  儀器 …………………………………………………………………3
 2.2  試驗方法 ……………………………………………………………………3
     2.2.1  滅菌方法 ……………………………………………………………3
     2.2.2  殘余葡萄糖測定方法 ………………………………………………3
     2.2.3  菌體生物量的測定方法 ……………………………………………3
     2.2.4  PH測定方法 …………………………………………………………3
 2.3  實驗內容 ……………………………………………………………………3
     2.3.1  培養基最優氮源的確定 ……………………………………………4
     2.3.2  培養基最優碳源的確定 ……………………………………………4
     2.3.3  最佳培養基的確定 …………………………………………………5
     2.3.4  紅發夫酵母的生長情況 ……………………………………………8
3. 結果與討論…………………………………………………………………………11
4．總結與展望…………………………………………………………………………12
致謝 ……………………………………………………………………………………13
參考文獻 ………………………………………………………………………………14

摘 要：蝦青素是一種在食品、醫藥和化妝品等領域有廣闊的應用前景的高附加值產品, 紅法夫酵母是天然可產蝦青素的主要微生物之一。本文介紹了用發酵法生產得到蝦青素的方法及生產條件并對紅發夫酵母發酵產蝦青素的動態過程進行了研究。本實驗通過單因素試驗發現培養基的最佳氮源是（NH4）2SO4 ，最佳碳源是葡萄糖。通過兩次正交實驗：測定九組發酵液中的葡萄糖利用率、菌體生物量，再通過正交分析，確定了最佳的培養基配方：氮源：（NH4）2SO4 1.5 g/L，碳源：葡萄糖30 g/L，酵母膏：2 g/L裝液量：50ml（250ml容量的錐形瓶）。通過培養觀察研究發現酵母菌在0-22小時菌體濃度基本沒有變化，22-49小時，細胞數以幾何級數增長，53小時以后，菌體濃度一直比較穩定，PH值逐漸下降。論文主要概述了在高產菌株選取及生產工藝優化方面的方法和研究進展,在此基礎上,指出今后利用紅法夫酵母進行下蝦青素商業化生產的方向進行了展望。
 
關鍵詞:紅法夫酵母;蝦青素;發酵

Abstract: Astaxanthin is a high-value-additive,which has wide applications in food,medicine and cosmetics.Phaffia rhodozyma is one of the microorganisms which produce natural astaxanthin.The methoud of astaxanthin fermentation by Phaffia rhodozyma and the conditions of production was introducted and studied in paper. single factor design experiments shows that the best nitrogen is （NH4）2SO4,the best carbon is glucose. Two orthogonal experiments showed that the optimalmediun was composed of1.5 g/L（NH4）2SO4, 30 g/L glucose and 1.19g/L yeast extract. Experiments showed that in the 0-22 hours, yeast cell concentration did not change ,22-49 hours, the cells have grown geometrically, 53 hours later, the cell concentration has been relatively stable. PH decreased gradually. In this paper , the research advances and methods in breeding and fermentation optimization of Phaffia rhodozyma are summarized.Furthermore , strategy was proposed to solve the problems in large2scale commercial production of astaxanthin.

Key words : Phaffia rhodozyma ; astaxanthin ; fermentation