蝦青素高產(chǎn)菌株選育及發(fā)酵過程控制

食品科學論文編號:SP104  論文字數(shù):10370,頁數(shù):23

目　　錄
中文摘要 Ⅰ
英文摘要 Ⅱ
目錄 Ⅲ
1.緒論.1
 1.1 前言.1
 1.2 文獻綜述.2
 1.2.1 研究現(xiàn)狀 2
 1.2.2 前景展望 5
2.實驗部分.6
 2.1 實驗器材及材料 .6
 2.1.1 菌種 ..6
 2.2.1 試劑 ..6
 2.2.2 儀器 ..6
  2.2 測定方法  .6
      2.2.1 滅菌方法 6
      2.2.2 殘余葡萄糖測定方法 6
      2.2.3 菌體生物量測定方法 6
      2.2.4 蝦青素含量測定方法 6
 2.3 實驗方法  .6
   2.3.1 培養(yǎng)基最佳氮源確定 .6
      2.3.2 培養(yǎng)基最佳碳源確定 7
 2.4 最佳培養(yǎng)基的確定  .8
 2.5 發(fā)夫酵母生長的動力學  11
 2.6 誘變育種  14
 2.6.1 紫外誘變處理.14
      2.6.2 誘變后的單菌落分離.14
      2.6.3 紫外誘變結(jié)果.14
      2.6.4 高產(chǎn)菌株的穩(wěn)定性實驗.14
 2.6.5 結(jié)論.14
3．總結(jié)與展望.15
 致謝...17
 參考文獻...18

摘 要：發(fā)夫酵母是發(fā)酵法生產(chǎn)蝦青素的優(yōu)良菌株。本論文采用單因素實驗確定了培養(yǎng)基的最佳碳源為葡萄糖，最佳氮源為硫酸銨。通過正交實驗確定了最優(yōu)培養(yǎng)基為氮源：硫酸銨1.5 g/L，碳源： 葡萄糖30 g/L，C/N(碳氮比)：20，酵母膏：2 g/L。對發(fā)夫酵母生長進行動力學研究，測定了法夫酵母生長過程中的生物量和培養(yǎng)基中的殘?zhí)牵�了解了葡萄糖利用率對與發(fā)酵時間的關(guān)系，22-49小時，細胞數(shù)以幾何級數(shù)增長，進入了對數(shù)期。此時酵母分解葡萄糖，代謝產(chǎn)生了大量的有機酸，使PH值急劇下降。53小時以后，菌體濃度一直比較穩(wěn)定，酵母菌進入了穩(wěn)定期。此時葡萄糖利用率已經(jīng)很高，若要酵母菌繼續(xù)繁殖，需加入更多的營養(yǎng)物質(zhì)。采用紫外照射的方法對發(fā)夫酵母單孢子懸液進行誘變，提高了蝦青素的產(chǎn)量，并且穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞：蝦青素；紅發(fā)夫酵母；誘變育種

Abstract: Phaffia rhodozyma is a good strain for astaxanthin production. Single factor experiment used in this papers identified glucose the best carbon for the medium,and (NH4)2SO4 is the best nitrogen. By orthogonal experimental medium for determining the optimal nitrogen source: (NH4)2SO4 1.5 g / L, carbon: glucose 30 g / L, C / N (carbon and nitrogen ratio): 20, yeast extract: 2 g / L.According to biomass and residual sugar in the medium of yeast in the process of the growth of Phaffia rhodozyma, we know the relationship between the utilization of glucose and the fermentation time, 22-49 hours, cells in a geometric Series growth and entered a period of a few. At this point yeast decomposition of glucose metabolism have a lot of organic acids, the PH value dropped drastically. 53 hours later, the cell concentration has been relatively stable, and yeast into a stable period. At this point glucose utilization has been high, to continue to yeast reproduction, the need to include more nutrients.UV-induced methods used to improve the astaxanthin production.

Keywords：Phafia rhodozyma；astaxanthin；mutat ion breeding