蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)

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蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)

摘要：蛋白質(zhì)是極其重要的天然高分子化合物，是生命體各種活動(dòng)的主要承擔(dān)者。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。鑒定蛋白質(zhì)和某些特殊氨基酸時(shí)，通常會(huì)應(yīng)用到呈色反應(yīng)，如雙縮脲反應(yīng)、Millon反應(yīng)、黃色反應(yīng)、茚三酮反應(yīng)、Hokins-Cole反應(yīng)、坂口反應(yīng)、巰基反應(yīng)等，通過對這些顏色的辨別，就可以對蛋白質(zhì)以及某些特殊氨基酸進(jìn)行定性研究。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)  氨基酸   呈色反應(yīng)  鑒定

 蛋白質(zhì)的鑒定方法通常采用呈色反應(yīng)，蛋白質(zhì)所還有的某些氨基酸及其特殊結(jié)構(gòu)，可以與某些試劑反應(yīng)，生成有色物質(zhì)。