小班幼兒偏食的表現(xiàn)、原因及對(duì)策的簡(jiǎn)析

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偏食是幼兒普遍存在的不良飲食習(xí)慣,尤其小齡的幼兒更為突出。偏食在很大程度上影響孩子的均衡營(yíng)養(yǎng)，有礙他們生長(zhǎng)發(fā)育，不合適的喂養(yǎng)，久而久之使幼兒養(yǎng)成偏食的現(xiàn)象。造成小班幼兒偏食的原因主要有來(lái)自父母及進(jìn)餐環(huán)境的影響，還受幼兒自身生理因素的影響。為了幼兒的健康成長(zhǎng)，我們必須實(shí)行家園的配合，運(yùn)用科學(xué)合理的方案，來(lái)徹底解決幼兒偏食。

一、小班幼兒的偏食現(xiàn)象

通過(guò)查閱相關(guān)資料的了解，以及在工作中的實(shí)踐觀察得知，幼兒偏食現(xiàn)象大致可分為四種類(lèi)型：
（一）心理性偏食
心理性偏食是一種營(yíng)養(yǎng)可以獲得補(bǔ)充的無(wú)害性偏食。有心理性偏食的小班幼兒，由于習(xí)慣及心理因素，會(huì)拒食某種食物。但是由于小班幼兒年齡較小，只要幼兒拒食的食物不是很?chē)?yán)重，通常不會(huì)因拒食這類(lèi)食物而導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良，他所缺乏的營(yíng)養(yǎng)往往可從其他食物中獲得補(bǔ)充，其結(jié)果并不影響孩子的健康。
（二）經(jīng)驗(yàn)性偏食
經(jīng)驗(yàn)性偏食是一種有可能造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡的偏食。這類(lèi)幼兒往往從經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)出發(fā)，會(huì)拒食很多食物，有的幼兒甚至嗜零食舍正餐。其后果可能有兩種：一是，他們可能從雞蛋、海產(chǎn)品、奶制品等食物中獲得蛋白質(zhì)，從水果、西紅柿、瓜類(lèi)、薯類(lèi)中獲得維生素與纖維素，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)基本均衡；二是，在主客觀因素影響下未能及時(shí)補(bǔ)充其所需的營(yíng)養(yǎng)，自然就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)的失衡而損害健康。
（三）過(guò)敏性偏食
過(guò)敏性偏食是一種容易被忽視的偏食。由于物種基因的改變、化肥和殺蟲(chóng)除草劑的廣泛使用，以及植物、禽畜生存環(huán)境被污染等原因，食物中所含致敏物質(zhì)增多，這易使免疫機(jī)能不夠完善的兒童發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。這種過(guò)敏反應(yīng)大多表現(xiàn)為輕重不同的胃腸不適、全身疲乏、煩躁不安和精力渙散。以致他們?cè)诓妥郎弦?jiàn)到與致敏食物色澤、味道、形狀相近或相似的非致敏食物時(shí)，立刻產(chǎn)生拒食心理，甚至為此放棄正餐。對(duì)于這種情況，家長(zhǎng)必須細(xì)心觀察找出致敏源，在以后的生活中，盡量避免這種食物在孩子面前的出現(xiàn)，從心理到生理逐步矯正幼兒的偏食。
（四）絕對(duì)性偏食
是一種危害性極大的偏食。這類(lèi)偏食成因多而復(fù)雜，與幼兒的心理、疾病、習(xí)慣等有密切關(guān)系。通常可見(jiàn)這類(lèi)幼兒嗜食某種食物而不涉及其他。由于不肯吃其他食物，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)失衡而有損健康。例如：厭吃素食，蔬菜吃的少，會(huì)導(dǎo)致幼兒體內(nèi)缺乏水溶性維生素、膳食纖維素、胡羅卜素等，使幼兒抵抗力降低，易導(dǎo)致反復(fù)的呼吸道感染。

二、小班幼兒偏食的原因

孩子偏食多半發(fā)生在4歲左右，正是小班幼兒的年齡段。而且偏食現(xiàn)象，幾乎都發(fā)生在父母或子女有些神經(jīng)質(zhì)傾向的家庭中。這些父母常常是命令孩子吃這個(gè)、吃那個(gè)，強(qiáng)迫孩子吃他們不喜歡吃的東西。孩子一生下來(lái)，就會(huì)吃東西，這是一種無(wú)條件的攝食反射。一般說(shuō)來(lái)，在1歲之前，許多食物是由父母喂給孩子的，這時(shí)孩子還不會(huì)挑選食品，手抓到什么都會(huì)塞到嘴里，能吃的就吃。所以偏食主要是后天養(yǎng)成的習(xí)慣，導(dǎo)致幼兒偏食的原因大致如下：
（一）來(lái)自父母的影響
幼兒偏食是一種帶有普遍性的問(wèn)題行為，幼兒偏食的主要原因來(lái)自幼兒的家長(zhǎng)。
1、幼兒剛斷奶吃食物時(shí), 由于對(duì)固體食物不習(xí)慣, 他們會(huì)將某些食物吐出來(lái)。有的家長(zhǎng)不明原因, 以為是幼兒不喜歡吃。因?yàn)樾奶塾變? 家長(zhǎng)就改用其他食物喂養(yǎng), 并不再給他吃這種食物, 慢慢地, 幼兒便形成了偏食的習(xí)慣。
2、如果父母自己挑剔食物，或在幼兒面前說(shuō)這種食物不好吃，那種食物味道不好，幼兒就會(huì)受到直接影響。另外，如果父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買(mǎi)這種食物，這也會(huì)使幼兒很少吃到這種食物，從而間接造成孩子的偏食，
3、有些父母生怕幼兒營(yíng)養(yǎng)不夠，對(duì)幼兒的飲食要求，總是有求必應(yīng)，從而使幼兒口味的要求越來(lái)越高，專(zhuān)挑自己喜歡吃的東西吃。
4、邊看電視邊吃飯，這是許多幼兒的“通病”，電視中精彩的畫(huà)面會(huì)分散幼兒的食欲。還有家長(zhǎng)未把握飲食的時(shí)間，幼兒剛睡醒，或剛做完游戲，就讓幼兒吃飯，準(zhǔn)備工作不充分，消化液分泌不足，也會(huì)影響幼兒的消化功能造成偏食。
5、父母烹飪技術(shù)不過(guò)關(guān)，盡管買(mǎi)了許多好東西，但是做得沒(méi)有滋味，幼兒還是不愛(ài)吃，不感興趣，也會(huì)導(dǎo)致幼兒偏食的行為。
6、父母關(guān)系不和，常在餐桌上爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，幼兒吃飯時(shí)會(huì)精神緊張，導(dǎo)致幼兒沒(méi)有食欲，也會(huì)誘發(fā)幼兒偏食行為。
（二）進(jìn)食習(xí)慣和進(jìn)餐環(huán)境的影響
有的幼兒不敢或不愿嘗試沒(méi)有吃過(guò)的食物, 卻說(shuō)“ 我不喜歡吃”。針對(duì)這種情況如果不正確引導(dǎo), 幼兒慢慢地就形成了偏食的習(xí)慣。如果以前吃某種食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的環(huán)境下被迫吃了某種食物，都會(huì)令幼兒對(duì)這種食物產(chǎn)生抗拒的心理。再者看到或聽(tīng)到有人說(shuō)起，有人因?yàn)槌粤耸裁词澄镆l(fā)意外情況，這也會(huì)令幼兒產(chǎn)生抵抗心理。有的情況是因?yàn)殚L(zhǎng)期食用某一食物而產(chǎn)生膩感，導(dǎo)致幼兒最后不愛(ài)吃它；還有的情況是幼兒對(duì)長(zhǎng)期食用的食物習(xí)而慣之，導(dǎo)致排斥某些口味的食物。
（三）生理因素
有少數(shù)幼兒由于體內(nèi)缺少某種物質(zhì), 就特別傾向于食用某種食物；還有的幼兒因?yàn)橛旋x齒, 影響咀嚼, 以致吃不慣瘦肉之類(lèi)的食物。偏食的結(jié)果使幼兒營(yíng)養(yǎng)失衡或產(chǎn)生厭食現(xiàn)象, 嚴(yán)重影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。此外, 還會(huì)影響幼兒的心理健康。一些偏食的幼兒往往獨(dú)占自己喜歡吃的食物, 不讓別人享用, 久而久之便形成了自私、霸道、任性等不良習(xí)慣。

三、避免小班幼兒偏食的對(duì)策

目前，偏食的孩子人數(shù)不少，改變偏食，幼兒園應(yīng)當(dāng)與家長(zhǎng)配合。讓幼兒去吃那些有生以來(lái)從未吃過(guò)的食物或減少已經(jīng)吃慣了的食物，是件不容易的事，但是孩子偏食并非是生來(lái)就有的習(xí)慣，它是后天形成的一種條件反射，通過(guò)教育，是可以改變的。
（一）為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境
為幼兒創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境尤為重要。每次進(jìn)餐為幼兒提供一個(gè)清潔整齊、安靜舒適的進(jìn)餐環(huán)境。通過(guò)進(jìn)餐時(shí)間和環(huán)境的“刺激”，使幼兒建立起固定的條件反射，為就餐做好心理準(zhǔn)備，進(jìn)餐的環(huán)境要安靜、衛(wèi)生、秩序良好，使幼兒心情愉快，思想集中，讓幼兒從小養(yǎng)成專(zhuān)心進(jìn)餐的習(xí)慣。另外成人不要在進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥幼兒，應(yīng)把問(wèn)題放在其他時(shí)間處理。
（二）培養(yǎng)幼兒吃多種多樣食物的習(xí)慣
為避免幼兒偏食，在安排幼兒膳食時(shí)應(yīng)注意粗細(xì)搭配，肉、魚(yú)、奶類(lèi)、豆制品及各類(lèi)蔬菜均要安排食用。對(duì)于幼兒不喜歡吃的食物，可變換花樣，同時(shí)注意烹調(diào)的方法，積極引導(dǎo)幼兒喜歡吃各種多樣食物，保證幼兒獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。在飯菜品種及合理搭配上，多下點(diǎn)功夫，使幼兒保持旺盛的食欲，每種飯菜都能吃得有滋有味。
（三）充分發(fā)揮家長(zhǎng)的作用
糾正幼兒偏食、挑食的壞習(xí)慣從以下方面入手：
1．家長(zhǎng)以身作則。
2．進(jìn)行認(rèn)知教育。
3．采用鼓勵(lì)法。
4. 烹調(diào)方式要科學(xué)。
只要家長(zhǎng)從自我做起，并對(duì)孩子有一定的要求，同時(shí)采用適宜的方法，幼兒偏食、挑食的壞習(xí)慣是能得到糾正的。
（四）根據(jù)幼兒的心理特點(diǎn)，用評(píng)比、鼓勵(lì)的方式來(lái)培養(yǎng)幼兒進(jìn)食習(xí)慣
用為幼兒所便于或樂(lè)于接受的形式向幼兒傳授有關(guān)知識(shí)、道理，幼兒在幼兒園進(jìn)餐時(shí)，可在飲食上進(jìn)行一些評(píng)比、鼓勵(lì)方式，利用幼兒的好勝心來(lái)防止、糾正偏食現(xiàn)象。
老師也可開(kāi)展小菜地、小商店、小食堂等游戲，使幼兒對(duì)各種食物產(chǎn)生興趣。還應(yīng)組織幼兒到菜地，廚房里參觀，教育他們認(rèn)識(shí)成人勞動(dòng)，知道成人勞動(dòng)的辛苦，飯菜來(lái)得不容易，這樣會(huì)使那些喜歡挑菜吃的小朋友感覺(jué)到自己挑菜的行為是不對(duì)的。
（五）樹(shù)立科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀
家長(zhǎng)和老師必須為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食，懂得營(yíng)養(yǎng)的含義是平衡，不是高蛋白，高脂肪，高熱量的食物就能代替的，必須知道幼兒身體和智力的發(fā)育需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。幼兒的長(zhǎng)勢(shì)如何，不是靠自己評(píng)估得來(lái)的，而要用科學(xué)的方法檢測(cè)，胖并不等于壯，要正確地對(duì)待幼兒的高矮胖瘦。
（六）養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣
只有以科學(xué)態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進(jìn)食的質(zhì)和量，才能積極糾正偏食現(xiàn)象，才能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保障孩子健康成長(zhǎng)。習(xí)慣的培養(yǎng)是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成，不是一朝一夕的事，要始終如一，持之以恒，日復(fù)一日地進(jìn)行訓(xùn)練。同時(shí)，家園配合，要求一致，才能取得好的效果。
兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，需供給足夠的熱量及各種豐富的營(yíng)養(yǎng)素，才能保證其健康生長(zhǎng)發(fā)育。熱量及營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源主要靠?jī)和咳账鶖z取的食物，各種食物的產(chǎn)熱量及營(yíng)養(yǎng)也各不相同，而不同的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體有不同的作用。因此攝取多種食物，才能得到全面的營(yíng)養(yǎng)。
我們相信幼兒偏食的嚴(yán)重性，已經(jīng)是不可忽視的問(wèn)題。幼兒的健康狀況直接可以影響一代人，需要全社會(huì)的共同攜手去為幼兒創(chuàng)造良好的健康成長(zhǎng)環(huán)境。
在此強(qiáng)烈呼吁，全社會(huì)關(guān)注幼兒成長(zhǎng)，合理調(diào)配幼兒膳食！是我們共同的責(zé)任。

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