一日之計(jì)在于晨——小學(xué)生早餐問題析因及對(duì)策

 一  日  之  計(jì)  在  于  晨——小學(xué)生早餐問題析因及對(duì)策
 每年的5月20日是“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的主題是“均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)”。盡管城鄉(xiāng)生活日益富裕，孩子的早餐問題一再被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界提及，但小鎮(zhèn)上忽視早餐現(xiàn)象仍然比較嚴(yán)重，小學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良者日益增多。
 一、忽視早餐的表現(xiàn)及危害
 “早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不佳的主要原因。不少家長(zhǎng)還沒有意識(shí)到早餐的重要性。生活中，我們環(huán)顧四周，不難發(fā)現(xiàn)，很多低年級(jí)孩子的早餐是在長(zhǎng)輩陪伴下在小店鋪里吃的，這里面隱含著許多問題。 對(duì)于正在長(zhǎng)身體的小孩來說，拌面之類的早餐顯然過于簡(jiǎn)單，攝入的營(yíng)養(yǎng)無法滿足生理需求。而且，小店鋪的衛(wèi)生狀況畢竟不如家里，少兒的抵抗能力差，極易“病從口入”。有的中、高年級(jí)的孩子獨(dú)自在小店鋪里吃，沒有親人相伴，孩子的早餐隨意性很大，有的匆匆扒了幾口就急急往學(xué)校跑了。有些孩子，在上學(xué)的路上邊走邊吃,這不僅對(duì)腸胃不好，而且學(xué)校的前面是318國(guó)道,馬路上車來車往，灰塵廢氣撲來，吃東西一來不衛(wèi)生;二來容易分神，很不安全。有些孩子拿著一袋饅頭或蔥油餅匆匆走進(jìn)教室，將早餐往課桌里一塞，接著交本子，然后胡亂吃幾口又塞進(jìn)課桌，因?yàn)樯险n的零聲已經(jīng)響了。下課后再匆匆地吃幾口，有時(shí)到傍晚放學(xué)還沒有吃完，早餐成了他的“零食”。有的索性不吃，把早餐的錢省下做“私房錢”。最不安全的是那筆“私房錢”。這些錢多半是中午在食堂吃完飯用來買零食吃的，因此午飯往往是匆匆地吃幾口就去買零食。這些零食五角到一元不等，往往是面粉加色素和味精，吃了有百害而無一益。也有積點(diǎn)錢放學(xué)后瞅個(gè)空去玩游戲機(jī)的,走進(jìn)游戲機(jī)房,時(shí)常能看見未成年人在消費(fèi)。     在家吃的孩子就肯定有營(yíng)養(yǎng)？也未必。孩子的早餐的形式大概分以下幾種：    1、傳統(tǒng)型：就是按傳統(tǒng)早餐形式吃饅頭、粥、油條、咸菜、醬菜（醬黃瓜或榨菜）或隔夜的剩菜，雖有熱量，但蛋白質(zhì)差，含鈣量低，與合理的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。班級(jí)里一個(gè)學(xué)生還曾經(jīng)因?yàn)樵绯砍粤烁粢沟聂~，到了學(xué)校肚子疼，拉肚子。    2、速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加面包。“門前吃個(gè)水煮蛋，拿袋牛奶就上路。”不少小學(xué)生就是這樣解決早餐的。牛奶加雞蛋，蛋白質(zhì)，熱量，都達(dá)不到正常需求量。早餐不吃糧食類食物，不僅不利于孩子的身體健康，還可能成為孩子學(xué)習(xí)成績(jī)的隱性“殺手”。 牛奶加面包，特別是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上來，又很快降下去，早上不到10點(diǎn)，就會(huì)感到饑腸轆轆。　
  3、西餐型：一個(gè)漢堡包或一只熱狗加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點(diǎn)是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，茶會(huì)影響鐵的吸收，造成缺鐵性貧血。
 二、早餐被家長(zhǎng)忽視的原因
 1、早餐被忽視的客觀原因　　如今的夜生活豐富多彩了，電視、電腦、麻將……入睡時(shí)間普遍推遲了，一些做父母的早晨匆匆忙忙趕上7：30或者8：00的班就算不錯(cuò)了。一急之下，哪里還顧得上在家里為孩子準(zhǔn)備早餐？于是以工作忙為借口，帶孩子在街上吃或者給孩子點(diǎn)前讓他自己去買；大約20%的家長(zhǎng)貪圖方便，索性將孩子基本上托付給爺爺和奶奶，成了不是留守孩子的“留守孩子”。農(nóng)村的爺爺奶奶們年齡大都在50-60歲，百分之三十的奶奶是文盲，所以不太懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，因此振振有辭地說：“家里牛奶當(dāng)茶喝，還不夠？我們的孩子（孩子的爸爸媽媽）小時(shí)候吃什么？三頓白粥白飯加咸菜，不是照樣長(zhǎng)得又高又大？吃飽了，穿暖了就夠了。”
 2、早餐被忽視的主觀原因
 有的家長(zhǎng)認(rèn)為上街用餐是時(shí)代的進(jìn)步，是家里富裕的標(biāo)志。更有甚者，說是給點(diǎn)錢，讓孩子自己去吃，這有助于培養(yǎng)獨(dú)立生活的能力……真是懶人自有懶辦法，欺負(fù)小孩不懂事。
 三、解決早餐問題的方法
 1、學(xué)校樹立正確的早餐觀
 為保證孩子有足夠的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生上午的課間飲用奶征定工作已經(jīng)開展好幾年了。效果怎么樣呢？課間十分鐘：領(lǐng)牛奶、分牛奶、喝牛奶、上廁所、準(zhǔn)備下一課的教材……匆匆忙忙，基本上都喝不完，匆匆喝上幾口塞進(jìn)課桌，等到中午再喝，非常不衛(wèi)生。有的索性不喝，等到下午體育課后再喝。冬天呢，大多數(shù)孩子怕冷，將牛奶帶回家，使課間奶工作流于形式。所以學(xué)校也要將這項(xiàng)工作落到實(shí)處，首先要安排課間奶的飲用時(shí)間，保證課間奶落到實(shí)處；其次在教師中也要大力宣傳早餐的重要性，樹立正確的早餐觀念。
 2、通過家長(zhǎng)學(xué)校，指導(dǎo)家長(zhǎng)合理早餐
 通過家長(zhǎng)學(xué)校，首先使家長(zhǎng)明白早餐的重要作用，樹立正確的早餐觀念。通過活動(dòng)，使家長(zhǎng)明白“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”。 早晨起床離上一餐飯有１２小時(shí)左右，食物消耗殆盡，胃腸道已空，必須從早餐中獲取足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，才能保證腦力和體力活動(dòng)的良好效果。人的大腦對(duì)血糖波動(dòng)最敏感，因?yàn)槟X細(xì)胞只能從糖這一營(yíng)養(yǎng)素中獲取能量，而不能從脂肪和蛋白質(zhì)中獲取。所以當(dāng)血糖下降以后，大腦興奮性隨之降低，思維變得遲鈍，注意力不集中。少年兒童若在低血糖的狀態(tài)下學(xué)習(xí)，成績(jī)是不會(huì)好的。只有在正常以上時(shí)，才會(huì)思路敏捷，學(xué)習(xí)效率高。所以上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量。處在生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)不斷加重，尤其是上午課業(yè)學(xué)習(xí)使大腦持續(xù)處于高度緊張狀態(tài)，需要消耗大量的熱能和營(yíng)養(yǎng)素來維持大腦持續(xù)處于高度緊張狀態(tài)。吃早餐有利于增進(jìn)記憶，提高學(xué)習(xí)效率和改善日常飲食營(yíng)養(yǎng)。早餐的草率、馬虎安排，不僅滿足不了孩子正常活動(dòng)所需要的能量，而且還會(huì)影響孩子的記憶力及思維能力，對(duì)學(xué)習(xí)極為不利。
 其次，通過家長(zhǎng)學(xué)校，指導(dǎo)家長(zhǎng)準(zhǔn)備早餐。早餐的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以質(zhì)為主，所攝入的營(yíng)養(yǎng)成份要占到全天的１／３左右。清晨，肌肉、神經(jīng)及血管都還呈收縮狀態(tài)，如果這時(shí)吃冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)血運(yùn)不暢。時(shí)間一長(zhǎng)，胃腸的消化吸收功能就會(huì)受到影響，導(dǎo)致脹氣、便稀、皮膚越來越差、時(shí)常感冒等癥狀，讓人的抵抗力下降。所以，按照中國(guó)人的飲食習(xí)慣，清晨起來最好先吃點(diǎn)熱的食物。正如古人所說：“晨起吃粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一樣食物，應(yīng)該是享用熱粥、熱燕麥片、熱奶、熱豆?jié){、芝麻糊等，然后再配著吃雞蛋、面包、肉食、蔬菜、水果等。肉、蛋、奶和谷物保證了充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補(bǔ)充人體所需的維生素和必需的微量元素。
 最后，通過家長(zhǎng)學(xué)校，發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備一份早餐。孩子是父母愛情的結(jié)晶，生命的延續(xù)；孩子是家庭的希望。關(guān)心孩子就從關(guān)注孩子的早餐開始吧！注意為孩子準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、谷類等食物搭配得當(dāng)?shù)脑绮汀Ｔ绯浚�一家人圍坐在一起用餐，父母和小孩就多了一些接觸的時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)、教育就全有了，一舉兩得。而這只需早起半個(gè)小時(shí)！為人父母者，犧牲一點(diǎn)娛樂時(shí)間，晚上早點(diǎn)上床，早上早點(diǎn)起床，讓孩子更多地享受到家的溫馨！