成本會計與管理會計在酒店業的應用

1)說明本課題的理論、實際意義

理論意義：現代企業的競爭是企業綜合市場競爭力的競爭,是管理工作的競爭。酒店業在競爭激烈的市場經濟條件下，要想生存和謀求發展壯大，除了資金較充沛之外，管理在其中起到越來越重要的作用，成本控制水平的高低直接影響到企業管理水平的高低，而成本控制恰恰是企業管理活動中永恒的主題。不斷引進先進的成本控制理念和方法是企業管理者水平的重要途徑之一，酒店業只有不斷進行成本控制創新，才能獲取競爭優勢，更好地適應市場的變化。

　　實際意義:成本控制的直接結果是降低成本，增加利潤，從而提高企業管理水平，增強企業的核心競爭力。現今市場多數是買方市場，每一個細分市場都有眾多企業競爭，而生產的往往是同質產品，差異不大，這時就要看哪家企業具有成本領先優勢，其中成本控制是最基本的也是最關鍵的因素，企業只有不斷加強成本控制才能提高企業的競爭能力和獲利水平。成本控制的創新可以改變陳舊落后的觀念，通過成本控制的創新來引進新的先進的成本管理和科學合理的核算方法，才能尋求更好的降低成本的途徑，為企業創造更多利益，取得更好的經濟效益和社會效益。

　　2)綜述國內外有關本課題的研究動態和自己的見解

　　國內研究動態：二十余年來，我國成本控制改革取得了豐碩的成果，標志著我國成本控制已經進入了新的階段，主要有以下幾個方面：第一是在觀念上有了很大的改變。人們開始慢慢認識到進行成本控制改革應該認真學習借鑒經濟發達國家的有效管理方法和突出經驗，打開眼界，為我所用，同時結合我國現行的國情，加以吸納和改進。第二是成本控制不斷加強技術進步，成本控制滲透到成本管理的各個環節。我國一些企業在開展目標成本控制時把目標成本作為價值的目標，從而使成本控制目標不斷向廣度和深度發展，為降低成本，提高經濟效益開辟了有效途徑。第三是成本控制推行了責任成本制度。責任成本制度是在企業內部通過劃分成本責任單位，實施責任目標成本控制，對企業內部各責任單位的可控成本進行核算、控制、監督與考核的一種內部經濟責任制度。第四是在成本控制中引入戰略控制思想形成戰略成本控制。酒店業開始重視制定競爭戰略，并隨時根據顧客需求與競爭者情況的變動，做出相應調整。這樣就進入了戰略成本控制階段。

　　國外研究動態：成本控制理論的發展經歷了一個較長時間，它從事后控制到事中控制，再到事前控制的邏輯演進過程。第一階段---以事后分析利用成本信息為主的成本控制階段。這一階段較為漫長，大約從19世紀初到20世紀初。第二階段---以事中控制成本為主的成本控制階段。這一階段大約從20世紀初到20世紀40年代末，其主要標志是標準成本控制方法的形成和發展。第三階段---以事前控制成本為主的成本控制階段。這一階段大約從20世紀50年代初至今，這一階段形成的成本控制理論與方法主要有目標成本控制法、責任成本控制法、質量成本控制法、作業成本控制法等。

　　自己的見解：金融危機給酒店業造成了嚴重的打擊，只有通過加強企業成本控制，最大限度的積累資本，建立合理有效地成本控制制度，抓住機遇，化危為機，從危機中突圍出來，使其成本控制不斷完善，這樣才能使企業廣泛參與競爭并不斷地發展壯大。

　　3）課題的主要內容：

　　一、成本會計和管理會計的內容

二、成本會計對酒店業的重要性

三、管理會計對酒店業的重要性

　　四、管理會計與成本會計的交叉關系

　　五、酒店業成本控制存在的問題和缺陷

　　(一)缺乏嚴謹的科學管理制度

　　(二)行業之間信息傳遞混亂

　　(三)成本控制的程序和機制存在不足

　　(四)成本控制范圍過窄，管理難以到位

　　(五)缺乏戰略眼光

　　六、加強酒店業成本控制的方法和途徑

　　(一)建立嚴謹科學的管理制度

　　(二)合理設置并建立創新型的成本控制模式

　　(三)通過標準成本核算方法進行差異分析

　　(四)將成本控制范圍向企業整體價值擴展

　　(五)增強并使用新的競爭戰略

　　4）研究方法：

　　1.文獻資料法 ：通過閱讀大量與成本控制有關的資料，結合自己學習的知識和對過去的研究進行綜合比較分析，借鑒其經驗，實施自己的創新研究。

　　2.比較研究法：通過往年的一些關于成本控制的經典案例進行對比分析，運用自己的見解，研究成本控制的途徑和方法。

　　3.舉證法，通過分析酒店業成本控制在經營中的實際意義，得出成本控制在酒店業中的重要性，運用成本控制來降低成本，提高企業的利潤，使企業利益最大化。

　　5）完成期限和采取的主要措施：

　　完成期限：

　　2017年3月28日—4月11日：在指導老師的指導下選題開題并撰寫開題報告　　2017年4月14日—5月4日：完成初稿

　　2017年5月7日—2017年5月22日：在指導老師的指導下修改畢業論文，完成第三稿

　　2017年5月25日—2013年5月31日：畢業論文定稿，修改論文直至定稿

　　采取的主要措施：文獻收集、閱讀期刊雜志、上網查閱資料

　　6）主要參考資料：

　　[1]陳冬妍.談企業成本控制[J].煤炭技術，2002;3

　　[2]任多魁，胡中艾.成本會計學[M].太原：山西經濟出版社，1995

　　[3]魯亮升.成本會計[M].東北財經大學出版社，2005

　　[4]杜曉榮，路慶春.成本控制與管理[M].清華大學出版社，2007

　　[5]于富生，王俊生.成本會計學[M].北京：中國人民大學出版社，2006

　　[6]劉恩，秦書華.企業財務成本控制技術[M].北京：中國經濟出版社，2004

　　[7] 韋德洪,王珊珊.成本管理系統的柔性研究[J].會計之友(下),2007,(01).

　　7）指導教師意見