互聯網+”餐飲業營銷策略研究--以“餓了吧”為例(一)

一、文獻綜述

查找論文相關文獻，介紹本論題目前研究現狀、研究成果等內容。

（一）國內研究現狀

隨著經濟的飛速發展，互聯網越來越為更多的人群所青睞，人們越來越依賴于網絡科技，這促使它成了人們日常生活中不可缺少的一部分。因此，隨著互聯網技術的成熟以及使用的范圍全方位覆蓋，在商業領域，傳統的商業模式逐漸的被電子商務取代，網絡營銷策略的研究擺在了人們的眼前。隨著我國國民經濟的快速發展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。現如今餐飲行業的傳統模式面臨著市場越來越激烈的競爭與考驗，在電子商務高速發展的潮流中，餐飲行業也成為電子商務中的一員，開始了探索餐飲行運營新模式的步伐。O2O模式作為一種新的商業模式，吸取了早期電子商務的優點，有效地結合了網絡購物和傳統市場的特點，為餐飲行業的電子商務提供了一種新的思路，成為餐飲行業未來發展的一個重要方向，O2O模式必然將會成為以后餐飲行業電子商務發展的主流方向。

姜奇平于2011年在《互聯網周刊》發表“O2O商業模式剖析”一文中指出O2O的理念不算新穎，但很重要，在中國的電子商務發展中是歷史最悠久的商業模式之一。O2O的使命就是把電子商務的效力，引入目前消費中占90%以上的部分中去。

許浩楠等于2015年在《青年時代》中發表《外賣APP電子商務平臺市場未來走勢分析--以“餓了么”與“美團外賣”為例》一文中指出O2O餐飲平臺將商戶、消費者習慣于網絡訂餐帶來的利潤、便利，對網絡餐飲平臺產生較大的依賴性，通過優惠活動，初期吸引大量商戶、消費者使用，為后期把控上、下環節做好鋪墊，構成了“餓了么”等外賣平臺綁定客戶源的重要手段之一。

吳金鈴在《基于互聯網時代的O2O餐飲營銷模式探析》中指出O2O營銷模式充分運用了互聯網跨地域、無邊界、信息量大、用戶多的特點，充分挖掘線下客戶資源，從而促進線上商品和線下商品以及服務的完美結合；同時，隨著電子商務的發展，線上商品也越來越豐富。

（二）國外研究現狀

同樣來自歐洲的外賣巨頭Just-Eat，市值達24億美元，其背后是龐大的英國外賣市場。不同于中國的“餓了么”，Just-Eat 并不需要投入多么大的補貼來教育用戶、培育市場，此前《衛報》曾援引一份報告稱，英國一年的外賣及快餐消費高達300億英鎊，居住在城市的英國人平均每年要叫156份外賣，幾乎是兩天一次的節奏。對于大多數英國人來說，在線訂餐不過是一種取代電話訂餐的更便捷的消費方式，不需要記餐廳的電話號碼，有更多的選擇空間，這種模式自然也就可以迅速普及。

武瑤等于2015年在《企業改革與管理》中發表“基于O2O模式下的企業營銷分析——以餓了么為例”中指出國內外文獻回顧Hitoshi Yamamoto,Kazunari Ishida and Toshizumi Oha認為在電子商務中引入信任機制可以有效提高交易的質量,擴大消費群體,這將成為O2O交易模式努力發展的目標

    綜合以上文獻及專家觀點，筆者認為選擇“餓了么”進行研究，一方面因為電子商務在未來幾年將會飛速發展，給消費者體驗度更高，必然導致行業競爭加劇具有一定的現實價值。另一方面“餓了么”比較貼近我們大學生的生活，大學生是“餓了么”很大的一個消費群體，所以我們會比較了解。作為消費者，對網絡外賣平臺更深入的了解能幫助做出更好的選擇。本文特意從網絡外賣平臺中選取比較典型的“餓了么”做一個研究將該網絡外賣平臺的發展做一個回顧通過對“餓了么”營銷策略的分析和總結，從理論意義和實踐意義層面做出理性思考，為我國網絡外賣企業的發展、同行業今后營銷策略的制定提供一定的借鑒作用。