淺談電子商務在餐飲業的應用(二)

第二，加強餐飲行業的網絡化建設，特別是餐飲網站的建設。連鎖經營是現代餐飲業的主要標志，是餐飲企業實現跨區域大規模擴張的有效辦法，是餐飲電子商務實現的良好形式。因為餐飲企業的產品“腿短”，不能夠像其他工業企業那樣采用批發、零售、直銷等多種銷售渠道把產品銷往全國甚至全球，只有借助外開店才能實現跨區域大規模擴張的目的。反之，只有建設好餐飲行業的網絡，這種連鎖經營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。同時，大力加強餐飲網站的特色建設，廣泛開展宣傳、廣告、訂購、咨詢、投訴、法律救濟等服務，并借助這一運行平臺，達到提高整個餐飲行業網絡化層次的目的。

第三，加強餐飲行業的電子商務人才培養 。人才一直是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸，沿襲傳統慣例，餐飲業進入門檻較低，人才素質普遍偏低，這是個不爭的事實，懂信息技術的人更是鳳毛麟角，一定要加強這方面人才的培養和引進。旅游專業學校、烹飪專業學校、電子商務專業學校在這方面要對專業做相應的調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人懂網絡經營，讓復合型的人才去順應市場發展的潮流，做到觀念創新、決策創新、激勵創新，消除家族觀念、親情關系和家族勢力對企業發展的不利影響。因為沒有現代化的經營人員，就沒有現代化的餐飲業。  

第四，注重餐飲行業的品牌建設和特色經營  要搞電子商務，必須提高餐飲業的文化品位，摒棄傳統餐飲業低層次的服務方式，走特色美食文化之路。有了自己的網站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業中的特色優勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。總之，餐飲業要觸網，最重要的是要提升它的特色文化品位，重點定位在培養各階層顧客對品牌的忠誠度上，處處體現出企業始終為客戶著想。同時，也要兼顧網絡文化的特點，讓消費者能在網絡上產生聞其香、誘其色、順其意、進其餐、醉其眠的感覺。  

第五，餐飲物流嚴格把關  在餐飲的物流（采購、分撿、保鮮與配送）環節嚴格把關，實現電子商務的一體化服務。如前所述，餐飲業的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環節上。大市場不了解，小市場被壟斷，加之保鮮、運輸，一轉再轉，物流成本自然就很高。借助電子商務，實現電子物流，在餐飲物料的選購面上市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運輸等）上可交與第三方物流代理，在溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發貨時間等，都有了安全、穩定、綠色的保障，對餐飲企業做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。

電子商務在餐飲業的發展前景

    目前，餐飲的電子化雖然在業內逐步蔓延，然而，電子化的管理畢竟沒有處于主流地位。尤其在一些中小型的餐飲企業，他們大多數還處于手工和半手工的狀態，雖然也用計算機，但并沒有通過計算機系統在服務流程內部管理和降低成本方面發揮作用。但是隨著網絡技術和電子化的不斷繁殖，餐飲業體系的逐漸擴大，電子商務在餐飲業的發展前景是充滿希望。餐飲業經營方式靈活，一切以客戶為中心，是個大的小行業。大就大在“民以食為天”，小就小在它普遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活。多價位適合各級消費，個性化特點體現得非常充分。而電子商務是一種柔性化定位制、個性化服務的生產方式，二者具有經濟學意義上的同構性。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是電子商務的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網絡的聚集，所以餐飲業不僅

非常適合發展電子商務，而且還有可能成為最先盈利的行業

五、結束語   

    本文對于電子商務在現代餐飲業中應用的討論主要集中在電子商務的便利性及優越性這些方面，而電子的應用不僅僅局限于此，還需要我們繼續研究和探索，相信電子商務的發展和應用前景是不可限量的。