論云南省高校食堂管理存在的問題及對策

內(nèi) 容 摘 要

高校食堂直接關(guān)系到師生的健康問題，針對高校食堂管理中的不足之處，要不斷地改善食堂硬件設(shè)施，選用較優(yōu)秀的經(jīng)營管理者，加強對原材料的采購、儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，跟進所有員工的綜合素質(zhì)、能力等的培訓(xùn)、創(chuàng)建完善的管理制度體系等，徹底解決高校食堂所存在的安全隱患、物價比高、服務(wù)意識差、食品衛(wèi)生安全、成本效益，食堂的監(jiān)督約束等。

 

[關(guān)鍵詞]：高校食堂；經(jīng)營管理；問題；對策 

目       錄

1管理、食堂管理與高校食堂管理5

1.1管理的含義5

1.2管理的目的5

1.3食堂管理的概念5

2云南省高校食堂的管理模式5

2.1自主經(jīng)營，服務(wù)模式6

2.2社會公開招標(biāo)，承包模式6

2.3自辦食堂，專業(yè)公司運營模式6

3高校食堂管理存在的問題6

3.1食品衛(wèi)生安全管理有待加強6

3.2食堂經(jīng)營者即員工素質(zhì)問題8

3.3成本效益問題8

3.4管理模式有待改善9

3.5“6T實務(wù)”管理問題9

3.6食堂的監(jiān)督約束問題10

4解決高校食堂管理存在的問題的對策10

4.1切實做好食品衛(wèi)生管理工作10

4.2提高食堂菜品質(zhì)量、提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量11

4.3加強高校食堂的管理13

4.4加強高校食堂財務(wù)管理體系16

5文獻