餐飲公司管理現(xiàn)狀的探討與分析--以俏江南為例

近年來人們的生活水平迅速提高，消費者對餐飲的要求越來越挑剔：高質(zhì)量，現(xiàn)代包裝，新鮮，更高的營養(yǎng)，對食品安全的信心和成分的完整性，便利以及品種多樣。多樣化的需求使得餐飲行業(yè)產(chǎn)生了多元化的發(fā)展，餐飲行業(yè)也不單單局限于小本經(jīng)營模式，更多的走向了系統(tǒng)的、具有規(guī)模的發(fā)展趨勢，然而餐飲團體發(fā)展壯大了，那么就會面臨許多管理難題，那要如何管理好餐飲行業(yè)呢，本文就是以對餐飲公司俏江南管理現(xiàn)狀舉例來探究與分析。

本篇論文首先闡述了相關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理論內(nèi)容及其方法等，然后從介紹餐飲公司俏江南開始，詳細(xì)分析了俏江南餐飲公司經(jīng)營管理現(xiàn)狀，并例出其經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的問題，隨后通過對現(xiàn)狀以及問題的分析提出了相關(guān)的解決方法。最后，論文對俏江南餐飲企業(yè)經(jīng)營管理進行了總體說明，從而完整系統(tǒng)地對俏江南餐飲企業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)狀探索與分析。

關(guān)鍵詞：俏江南  餐飲公司  經(jīng)營管理  現(xiàn)狀

目錄

餐飲公司管理現(xiàn)狀的探討與分析--以俏江南為例3

1.企業(yè)經(jīng)營管理相關(guān)理論3

1.1企業(yè)經(jīng)營管理的涵義3

1.2企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容3

1.3企業(yè)經(jīng)營管理的方法3

1.3.1“合攏式”管理3

1.3.2“抽屜式”管理4

1.3.3“一分鐘”管理4

2.俏江南餐飲企業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)狀與問題分析5

2.1公司簡介5

2.2俏江南公司管理現(xiàn)狀5

2.3公司經(jīng)營管理存在的問題6

2.3.1餐廳衛(wèi)生安全以及菜品質(zhì)量方面6

2.3.2服務(wù)質(zhì)量管理方面6

2.3.3市場宣傳方面6

2.3.4管理層策略方面7

3.加強俏江南餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的對策7

3.1餐廳衛(wèi)生安全與菜品解決辦法7

3.2服務(wù)質(zhì)量管理8

3.3宣傳方法8

3.4對決策層的管理（利用“合攏式”管理）8

3.5解決員工管理問題方法（利用“一分鐘”管理）9

4.結(jié)論9

文獻