論連鎖酒店成本管理及控制

摘 要

目前，跟著我國經(jīng)濟(jì)的日趨成長，我國連鎖酒店也面臨著各類挑戰(zhàn)。特別是一些連鎖酒店，要冷靜面對挑戰(zhàn)，而且要從宏觀上和酒店管理兩方面進(jìn)行。在大體上應(yīng)制定酒店管理制度，強化連鎖酒店的成本管理及控制、提升競爭力，以致提高連鎖酒店成本管理積極性。在酒店運營方面，經(jīng)由轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理看法，善待員工并變更和鼓勵員工參與管理酒店的積極性。經(jīng)由過程加強采購貨物的管理辦法，下降采購本金；并通過采用先進(jìn)技術(shù)來提高酒店運營效力，降低成本，特別占酒店成本較重的能源成本。以此保證連鎖酒店保持高效、有序的運轉(zhuǎn)。

[關(guān)鍵詞]：酒店管理；成本控制；機(jī)制和制度

目       錄

1. 引言1

1.1. 研究背景1

1.2. 研究意義1

1.3. 研究方法和目的1

2. 酒店成本管理控制的概述2

2.1. 連鎖酒店的特征2

2.1.1. 成本節(jié)約,性價比高2

2.1.2. 經(jīng)營靈活,盈利能力強2

2.1.3. 功能簡化2

2.1.4. 產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性3

2.2. 連鎖酒店業(yè)成本管理3

2.3. 酒店成本管理的內(nèi)容3

2.4. 我國連鎖酒店的發(fā)展3

3. 連鎖酒店成本管理存在的問題6

3.1. 制定成本管理不健全6

3.2. 在酒店企業(yè)成本管理方面我國酒店業(yè)認(rèn)識較少6

3.3. 成本管理內(nèi)容片面7

3.4. 考核及獎懲制度不健全7

4. 加強企業(yè)成本管理對策8

4.1. 建立健全成本管理體系8

4.2. 加強酒店人力資源成本管理8

4.3. 酒店行業(yè)對成本的控制要求很嚴(yán)格9

4.4. 以正確的方式建立機(jī)構(gòu)9

5. 結(jié)論10

6. 文獻(xiàn)