餐飲業基層員工離職率高的成因和對策分析

一、 緒論1

（一） 選題意義1

（二） 研究背景1

（三） 文獻綜述1

（四） 研究方法和目的2

二、 餐飲業基層員工離職率高的現狀及其對企業的影響2

（一） 餐飲業基層員工離職現狀2

（二） 餐飲業基層員工離職對企業的影響2

1． 直接影響到餐企業的服務品質2

2． 直接增加了企業的成本支出2

3． 員工的忠誠度降低3

三、 餐飲業基層員工離職率高的原因分析3

（一） 員工個人因素3

（二） 企業因素3

1． 招聘條件相對簡單3

2． 薪資較低，福利差3

3． 企業文化不濃厚4

4． 產品信息更新過快，員工培訓不及時4

（三） 工作性質4

1． 晉升空間較小4

2． 工作強度偏大4

3． 工作內容單一4

四、 降低餐飲企業員工流失率的措施5

（一） 樹立“以人為本”的理念5

（二）從招聘源頭抓起6

（三）完善餐飲企業制度文化6

（四）完善餐飲企業內部的激勵機制6

1． 物質激勵6

2． 職業發展激勵7

3． 工作激勵7

五、 結論7

六、 參考文獻：8

【內容摘要】：

從社會角度來看，餐飲業員工的流動，有利于實現人力資源的合理配置。從餐飲業的立場出發，適當的人員流動，為企業注入新鮮血液，可優化企業內部結構，使企業與時俱進。但是，現在的問題是，我國大部分地區的餐飲業一線員工離職率都處于偏高狀態。相對穩定的員工是餐飲企業持續健康發展的必要條件之一。所以分析員工流失的原因并制定相對應的策略是當下餐飲企業十分必要執行的。

隨著我國經濟結構的不斷深化，服務業在國民經濟中的地位越來越突出。餐飲服務業是其重要組成部分，本文以必勝客為例，主要對餐飲業基層員工離職率高的現象的進行一些調查和研究，分析了餐飲業員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業員工離職率進行分析并提出建議對策。

【關鍵詞】：餐飲業；基層員工；離職率