餐飲業基層員工離職率高的成因和對策分析

一、 緒論1

（一） 研究背景1

（二） 選題意義1

（三） 研究方法和目的1

二、 餐飲業基層員工離職率高的現狀及其對企業的影響1

（一） 餐飲業基層員工離職現狀1

（二） 餐飲業基層員工離職對企業的影響2

1． 直接影響到餐企業的服務品質2

2． 直接增加了企業的成本支出2

3． 員工的忠誠度降低2

三、 餐飲業基層員工離職率高的原因分析2

（一） 員工個人因素2

（二） 企業因素2

1． 招聘條件相對簡單2

2． 薪資較低，福利差3

3． 企業文化不濃厚3

（三） 工作性質3

1． 晉升空間較小3

2． 工作強度偏大3

3． 工作內容單一4

四、 降低餐飲企業員工流失率的措施4

（一） 提升從業人員自我角色認知4

（二） 企業建立健全留人機制5

1． 從招聘源頭抓起5

2． 設立富有激勵性的薪酬福利體系5

3． 完善餐飲企業制度文化6

（三） 工作性質6

1． 多渠道拓展職業發展空間6

2． 合理分工，工作強度富有彈性6

3． 設立傳幫帶機制，豐富工作內容6

五、 結論7

參考文獻8

致謝9

內容摘要

隨著我國經濟結構的不斷深化，服務業在國民經濟中的地位越來越突出。餐飲服務業是其重要組成部分，餐飲業屬于第三產業的服務行業，既是服務業自然就離不開大量人力資源的支持，但是很多社會調查數據顯示餐飲業員工的離職率偏高，流動性大。這可不是個好現象，一個餐廳內沒有數量足夠的固定員工，那么該餐飲企業針對員工的培訓工作就難見成效，餐飲員工素質以及專業化水平便很不容易提高。因此留住員工成為眾多餐飲老板們需要解決的問題。本文首先分析了餐飲業基層員工離職率高的現狀及其對企業的影響，接著分析了餐飲業員工管理中存在的問題及原因，對餐飲行業員工離職率進行分析并提出建議對策。

關鍵詞：餐飲業；基層員工；離職率