新冠肺炎疫情對餐飲行業企業的影響和對策研究

內 容 摘 要

在2020年春節前夕突如其來的新冠肺炎疫情，對世界各國的經濟產生了巨大的影響，我國的經濟同樣也受到了不小的沖擊，作為其中的一部分，餐飲行業面臨改革開放以來最困難的境地，各種問題接踵而來。餐飲業是社會服務體系中必不可少的一環，不僅僅對農、林、牧、漁業和制造業的發展有影響外，還同樣影響著旅游、娛樂、文化和物流等服務產業，對我國經濟發展有著非常重要的作用，同時也對地方財政收入有著不小的影響，故而餐飲行業的復春是及其必要的。但困境中并非沒有機遇，新冠肺炎疫情作為強力的外部因素推動著我國餐飲行業的快速洗牌，通過各個調查報告顯示，連鎖化、品牌化的餐飲企業在面對疫情時抗風險能力更強，本文通過一些資料來具體分析疫情對餐飲行業的影響，主要在疫情發生對餐飲行業的影響有多大？疫情中餐飲行業的困境是什么？以及經過一年后餐飲行業的恢復情況，總結疫情期間各餐企應對疫情的成功方法，對未來餐飲行業的營銷策略提出一些建議，并展望餐飲行業未來發展方向。

[關鍵詞]：餐飲行業；新冠肺炎疫情；

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目錄2

1緒論3

1.1選題背景3

1.1.1新冠肺炎疫情對全球經濟的影響3

1.1.2新冠肺炎疫情對我國餐飲行業的影響3

1.2研究意義3

1.3研究內容及方法4

2新冠肺炎疫情對餐飲行業的影響4

2.1肺炎疫情對行業的沖擊及疫情后行業現狀4

2.1.1防疫政策對餐飲企業的影響4

2.1.2防疫成本對餐飲企業的影響5

2.1.3疫情后行業現狀5

2.2新冠肺炎疫情對大型餐飲企業的影響5

2.2.1全聚德集團受疫情影響分析5

2.2.2西安飲食受疫情影響分析6

2.3新冠肺炎疫情對中小型餐飲企業的影響7

2.4總結8

3新冠肺炎疫情后餐飲企業的現狀8

3.1中央政策和地方政策對行業的扶持8

3.2企業自身的轉變8

4對餐飲行業未來經營策略的建議及展望9

4.1降低經營成本，保證充足現金儲備9

4.2開展線上業務，拓展新零售市場9

4.3加強員工培訓9

4.4注重食品安全及飲食健康10

4.5加強危機管理，提升服務能力10

4.6推進連鎖化、品牌化10

5結語10