餐飲行業成本控制分析—以肯德基成都市軟件園店為例

成本控制對于許多行業來說都是非常重要的，同樣餐飲企業的管理之中，成本控制也是一個重要的環節，成本控制的好壞直接關系到企業利益情況，影響企業能否實現利益最大化的一個重要因素。良好的成本控制，能夠幫助企業使更多的資金投入到經營和創新之中，并較好的提升企業市場競爭能力。

本文以肯德基成都市軟件園店為研究對象，集中分析肯德基成都市軟件園店成本存在的問題，首先對成本控制存在的現狀進行分析，其次總結出成本控制存在的問題，主要有餐飲成本控制率較差、成本控制缺乏獎勵機制制度、成本控制信息化管理水平較低以及員工成本控制意識薄弱，最后提出解決成本控制問題的對策，例如提高餐飲成本控制率、建立成本控制獎勵機制制度、提高成本控制信息化管理水平以及加強員工成本控制意識。

關鍵詞：肯德基；成本控制；獎勵機制；信息化

目錄

引言1

1. 成本控制相關基礎理論1

1.1 成本控制的含義1

1.2 成本控制的內容2

1.3 成本控制的原則2

1.3.1 全面控制原則2

1.3.2 因地制宜原則3

1.3.3 及時性原則3

1.3.4 經濟效益原則3

1.3.5 權責結合原則4

2. KFC成都市軟件園店成本控制的現狀4

2.1 KFC成都市軟件園店基本情況4

2.2 KFC成都市軟件園店成本控制現狀5

2.2.1 KFC成都市軟件園店成本控制流程5

2.3 KFC成都市軟件園店成本控制實施現狀6

2.3.1 采購環節6

2.3.2 驗收與入庫環節7

2.3.3 存儲環節7

2.3.4 出庫領用與發放8

2.3.5 庫存盤點8

2.3.6 生產與加工環節9

2.3.7 銷售環節9

3. KFC成都市軟件園店成本控制存在的問題及原因分析9

3.1 餐飲成本控制率較差9

3.2 成本控制缺乏獎勵機制制度10

3.3 成本控制信息化管理水平較低10

3.4 員工成本控制意識薄弱11

3.5 成本控制制度不健全11

4. 提高KFC成都市軟件園店成本控制的對策13

4.1 提高餐飲成本控制率13

4.2 建立成本控制獎勵機制制度14

4.3 提高成本控制信息化管理水平14

4.4 加強員工成本控制意識15

4.5 完善成本控制制度15

結論16

文獻