小型餐飲企業的成本控制探究以FY飯店為例

在現如今科技高速發展的時代，餐飲一直是人類在生活中不可或缺的重要部分。所以餐飲行業被認為是非常貼近生活的以及是我們生活不可或缺的因此被認為這個行業的潛力非常巨大同時作為服務業也會出現一些無法避開的問題以及風險，而在這個行業中因為的小型餐飲企業的行業隔閡最小所以逐漸成為大眾餐飲市場的主要運作形式，由于小型餐飲企業開辦資金門檻相比較而言非常低，同時吸引著不少同行業從業者以及其他行業的競爭者進入。導致，小型餐飲企業數量日益增多、競爭變的空前激烈。因為企業是以追求利潤為目的，要想在從中獲取高收益，在餐飲市場上占據主要地位，降低成本支出是關鍵，本文從小型餐飲企業的現在處境、成本控制的影響以及成本控制中主要矛盾和風險管理等多方面進行了主要論述，并以FY飯店為例探索深究了小型餐營企業成本控制的策略。

關鍵詞：成本控制；風險管理；小型餐飲企業

目錄

引言1

1. 小型餐飲企業的定義以及現狀2

1.1 小型餐飲企業的定義2

1.2 小型餐飲企業FY飯店的現狀3

2. 小型餐飲企業成本控制的涵義及其重要意義4

2.1 成本控制的定義5

2.2 小型餐飲企業成本的概念5

2.3 小型餐飲企業成本控制的重要意義5

2.4 FY飯店初期對于成本控制管理6

3. 小型餐飲企業FY飯店成本控制中風險的出現以及存在的問題7

3.1 餐飲企業管理者對成本控制不夠重視8

3.2 對采購渠道的管控不嚴謹成本管控不高效8

3.3 對餐飲顧客估計出現失誤8

3.4 人力資源浪費，提高了餐館經營成本8

4. FY飯店成本控制改進措施10

4.1  對人力資源與企業管理結構的全面優化10

4.2  FY飯店對采購渠道的管控和餐飲顧客的精確估計10

結論12

文獻