季紅餐飲運營管理的優化研究

摘 要

現如今，在餐飲迅猛發展的時期，火鍋在餐飲銷售市場中占據了最高的比例和市場占有率，例如海底撈火鍋、西貝莜面村、川渝火鍋，在中國占據了特別大的銷售市場。文中根據資料查看和對季季紅店面的參觀考察，對季季紅餐飲管理有限責任公司直銷店的日常運營管理做了深入分析.文中第一節對季季紅餐飲管理有限責任公司的狀況實現了基本剖析，第二節客觀性剖析了季季紅餐飲管理過程中存在的不足和不夠。在概念和實踐活動的基本上，明確提出了在目前一體化管理機制的基本上，產生品牌效應、重構“季季紅”知名品牌、健全人力資源管理管理體系、健全配套設施管理體系、加強餐飲基本建設等改進對策。本研究發現，火鍋公司在日常運營過程中應重視本身企業品牌的維護保養和服務的品質與深層。與此同時，要留意工作人員的挑選。在執行規范化管理的過程中，不可以盲目跟風生搬硬套別的公司的管理體制。大家必須依據店面自身的實際情況開展完善和執行。與此同時必須立即追蹤、意見反饋和改善，進而增強公司的競爭能力。

關鍵詞：餐飲業；運營管理；季季紅

目       錄

1. 緒論1

1.1 研究背景1

1.2 國內外研究現狀1

1.3 研究方法和目的2

1.4 研究內容和思路2

2. 相關理論綜述4

2.1 運營管理4

2.2 運營管理的目的4

2.3 運營效率的影響因素5

3. 季季紅餐飲運營管理現狀分析6

3.1 季季紅餐飲運營現狀6

3.2 季季紅運營管理中存在的問題8

4. 季季紅餐飲運營管理的改進措施11

4.1 基于現行的運營管理一體化的模式去形成品牌意識，重塑品牌11

4.2 完善人力資源管理體系11

4.3 完善配套制度，加強飲食文化建設12

5. 結論13

致謝14

文獻