餐飲公司存貨控制分析

隨著我國居民消費和第三產業的快速發展，餐飲業出現了蓬勃發展的勢頭。通過對目前火鍋餐飲業進行調查發現，很多對于火鍋的投資者來講，都是以加盟的形式來完成投資，而由于其具有很強的可復制性，使得其市場難以分割，成為一片紅海。因此，許多店鋪都在虧損，成本和管理上的混亂，使得食品安全問題不斷出現。究其成因，最主要的原因是庫存管理中存在的問題。本論文以實地調查、實地調查和國內外調研為基礎，著重探討了我國餐飲管理企業庫存管理存在的問題，并提出相應的對策，以期對我國餐飲企業的庫存管理有一定的借鑒意義。

關鍵詞：內部控制；餐飲行業；存貨管理；

目錄

1 前言1

1.1 研究背景及意義1

1.2 國內外研究現狀1

2 存貨內部控制理論分析2

2.1 內部控制理論2

2.2 存貨內部控制理論2

3 海底撈存貨內部控制的現狀4

3.1 海底撈餐飲公司存貨狀況4

3.2 海底撈餐飲公司存貨的特點5

3.3 存貨庫存環節內部控制現狀5

3.4 存貨生產環節控制現狀5

3.5 存貨出庫環節控制現狀6

3.6 存貨盤點環節控制現狀6

3.7 內部控制效果分析6

4 海底撈存貨內部控制存在的問題7

4.1 存貨內部控制環境薄弱7

4.2 存貨控制活動不規范9

5 餐飲管理公司存貨控制優化對策研究12

5.1優化內部控制環境12

5.2 規范存貨控制活動12

5.3 加強存貨管理信息交流13

6 結語13

文獻