餐飲業成本控制專業

摘要

隨著洋快餐的進入，連鎖經營的模式受到從業者的關注，正在我國快速發展。本文就如何加強連鎖餐飲業成本控制提出一定的解決思路，以更好地促進我國連鎖餐飲業的發展。近年來，我國餐飲業發展迅速。隨著一批洋快餐的進入，一種新的餐飲經營模式――連鎖經營，逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低了經營成本，擴大了市場占有率，給企業帶來了巨大的規模效益，國內連鎖餐飲業在這種情況下蓬勃發展起來。特許經營是21世紀的主流商業經營模式,也是商務合作的一種重要方式.在經濟全球化背景下,面對國內外的競爭壓力,中國餐飲企業面臨生存和發展的重大挑戰.本文根據最近幾年中國餐飲市場及中國餐飲企業快速發展的有關數據,分析特許經營對中國餐飲企業發展的作用.并提出中國餐飲企業應時競爭的措施.

關鍵詞:中國餐飲企業 ；連鎖經營； 發展；餐飲;成本;控制;項目

目錄

引言...............................................................1一、連鎖餐飲業的概念....................................................................................................1二、餐飲業成本控制的內容和特點................................................................................2     （一）餐飲業成本控制的內容........................................................................................2（二）餐飲業成本的特點................................................................................................2三、加強連鎖餐飲業成本控制的途徑............................................................................3（一）制定標準成本，提供控制依據............................................................................3（二）加強對原材料采購的管理.................................................................................4（三）加強配送環節的管理............................................................................................6（四）加強服務和銷售控制............................................................................................6結論....................................................................................................................................8文獻