餐飲行業(yè)成本控制分析

餐飲行業(yè)因受利潤(rùn)、成本、安全等因素影響，導(dǎo)致行業(yè)陷入了發(fā)展的困境。在此背景下，餐飲企業(yè)成本控制工作顯得尤為重要，其直接關(guān)系到企業(yè)未來(lái)的生存與發(fā)展。本文首先分析了我國(guó)餐飲業(yè)成本管理存在的問(wèn)題及其原因，進(jìn)而以D企業(yè)成本管控現(xiàn)狀為切入點(diǎn)，從優(yōu)化采購(gòu)環(huán)節(jié)、降低人工成本和提升信息化水平等方面提出了相關(guān)對(duì)策建議，以期為餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)前所面臨的困難提供幫助，使餐飲行業(yè)能夠持續(xù)健康地發(fā)展。

關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)；營(yíng)業(yè)成本；成本控制

目錄

1. 緒論1

1.1研究背景1

1.2研究意義1

2. 成本控制相關(guān)概念分析2

2.1成本控制相關(guān)理論2

2.2價(jià)值鏈理論2

2.3全面成本控制理論3

3. D餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介及現(xiàn)狀分析4

3.1D餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介4

3.2D餐飲企業(yè)現(xiàn)狀分析4

4. D餐飲企業(yè)成本控制問(wèn)題分析4

4.1成本控制內(nèi)容欠缺5

4.2員工成本控制意識(shí)薄弱5

4.3食材損耗較大6

4.4庫(kù)存管理不完善6

5. D餐飲企業(yè)成本控制問(wèn)題的解決措施7

5.1完善成本控制內(nèi)容7

5.2建立員工成本控制激勵(lì)機(jī)制和薪酬制度7

5.3控制食材采購(gòu)成本8

5.4強(qiáng)化庫(kù)存管理措施9

結(jié)束語(yǔ)9

文獻(xiàn)