餐飲行業成本控制分析

在我國市場經濟不斷完善的背景下，人們生活水平的提升為餐飲業發展創造了良好條件，不過受疫情影響，使得我國餐飲業逐漸陷入發展瓶頸，使得餐飲業內部競爭變得愈發激烈，在激烈的競爭浪潮下，成本管理已經成為了提高自身競爭力的主要手段。因此，本文在概述餐飲企業成本管理以及難點特點和重要意義的基礎上，探究了餐飲企業成本管理存在的問題，并有針對性地提出了相應的對策，以前為餐飲企業做好成本管理提供借鑒。

關鍵詞：餐飲企業；成本管理；成本控制

目錄

導論1

1.餐飲企業成本管理概述1

1.1餐飲業成本管理構成方法1

1.2餐飲企業加強成本管理的重要性2

2.餐飲企業成本管理存在的問題3

2.1內控和激勵制度不健全3

2.2餐飲各環節控制不力4

2.3管理模式滯后5

3.餐飲企業成本管理存在問題的原因分析6

3.1管理者缺乏成本管理意識6

3.2成本管理信息化程度低6

3.3餐飲企業不重視人才建設6

4.餐飲企業加強成本管理的對策7

4.1建立員工成本控制激勵機制和薪酬制度7

4.2加強餐飲各環節的成本控制力度8

4.3革新傳統成本管理方式9

結論10

文獻