綠色飼料以及生產技術操作對豬肉質品安全的影響研究

摘要

近年來，與豬肉有關的食品安全事件頻繁發生，豬肉質量安全問題，為了從根本上解決豬肉食品的污染和安全問題，必須建立有效的豬肉食品質量全程控制體系。本文論述了當前豬肉生產的現狀，影響豬肉質量和安全性的因素以及生產安全優質豬肉的過程控制，并研究優質的飼養飼料和加工技術操作對豬肉品質安全的影響，提出了生產安全優質安全豬肉應采取的技術措施。本文建議動物飼料生產者應該在執行良好生產規范(GMP)的基礎上，建立質量保證體系和運用危害分析和關鍵控制點(HACCP)管理體系。在實踐上可以為我國豬肉質量安全管理提供指導。

關鍵詞：豬肉；安全優質；飼料；操作規程

目  錄

摘要I

第1章  引言1

第2章  豬肉品質安全的影響因素分析2

2.1畜禽品種的選育2

2.2飼料與飼料添加劑2

2.3產地環境污染2

2.4獸藥殘留超標違規用藥3

第3章  飼料以及生產技術操作對豬肉質品安全的影響研究4

3.1優質無公害飼料的使用確保豬肉食品的安全4

3.1.1樹立“安全飼料-安全豬肉”的理念4

3.1.2開發生態環保安全型無公害飼料4

3.2安全優質豬肉生產技術操作5

3.2.1采用育種手段和營養調控技術，提高豬肉的質量5

3.2.2建立以預防為主的獸醫保健體系6

3.2.3采用適宜的豬肉生產工藝，建立生態養豬模式6

3.2.4嚴格控制屠宰、加工、運輸、銷售等環節可能造成的污染6

第4章  結論8

參考文獻9