談中式快餐的發展現狀及對策

談中式快餐的發展現狀及對策

中國快餐行業受益于中國經濟不斷穩定健康的發展，近幾年年來取得了讓人贊嘆的發展速度，快餐行業在整個餐飲住宿領域所占的比例逐年上升。中式快餐的社會和行業地位逐漸提高，作用也越發突出。主要是隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求產品特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。中式快餐眾多優點使得社會需求隨之不斷擴大，市場消費的大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代中式快餐企業操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的觀念逐漸形成和提高，經過從探討到實踐的深化過程，目前以廣為大眾消費者接受和認同，成為我國中式快餐現代化的重要發展目標與方向。中式快餐領域不斷開拓創新，需求也走向多樣化，發展空間不斷延伸拓展。中式快餐連鎖店持續發展，店態風格更加豐富，連鎖經營穩步推進。大量團體供餐異軍突起，專業公司不斷發展壯大，成為市場新的亮點。一批中式快餐連鎖企業擔當主力，迅速崛起。如鄉村基，真功夫，馬蘭拉面等。中式快餐食品加工發展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎。中式快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業開拓創新與延伸經營力度加強，顯示出我國中式快餐業發展的生機與活力。

據有關機構在北京、上海等一些大城市的調查顯示，常吃洋快餐的人數僅為常吃中式快餐的1/2，說明最適合百姓飲食習慣的還是中式快餐，由于其多樣的品味與獨特口味，在各式快餐中，有近三成的市民最經常吃的是中式米飯套餐，居于第一位。可見中國百姓心底仍在期望中國人自己的快餐，中式快餐有著很高的支持率。

中式快餐借鑒中國傳統的烹飪方法，大多有著較為合理的營養和膳食搭配。而現在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點，小吃和飲料是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質則很少，多吃對人的健康不利。