牛乳中嗜冷菌的檢測

生物工程論文編號:SW174  論文字數:12418,頁數:25  附任務書，開題報告，文獻綜述

目  錄
中文摘要 I
英文摘要 II
目錄 III
1 緒論 1
 1.1  課題背景 1
 1.2  嗜冷菌研究進展 1
 1.2.1  嗜冷菌的概念和種類 1
 1.2.2  嗜冷菌對牛乳的危害 2
 1.2.3  嗜冷菌的分子機制 4
 1.2.4  嗜冷菌的檢測方法 5
 1.2.5  牛乳中嗜冷菌的控制方法 5
 1.3  嗜冷菌研究前景 7
2　實驗部分 8
 2.1　嗜冷菌的分離鑒定 8
 2.1.1　主要藥品試劑 8
 2.1.2　主要實驗儀器 8
 2.1.3　乳樣品 8
 2.1.4　培養基 8
 2.1.5　樣品乳中嗜冷菌的分離鑒定方法 9
 2.2　嗜冷菌的保存 10
3　結果與討論 11
 3.1  嗜冷菌培養特性 11
 3.2  嗜冷菌的生理生化實驗 14
 3.3  討論 16
4　總結與展望 18
 4.1　論文總結 18
 4.2　展望 18
致  謝 20
參考文獻： 21

摘 要：嗜冷菌廣泛存在于低溫冷藏食品中，是引起低溫食品多種致害的主要原因之一。為了探索對這一問題的有效解決方法，本文對低溫貯藏原料乳中的嗜冷菌進行了研究。從原料乳樣品中分離純化得到嗜冷茵分離物，通過形態學及生理生化特性的研究，對篩選的嗜冷菌進行了鑒定。其結果分別歸屬于鏈霉菌屬（Streptomyces）、黃桿菌屬 （Flavobacterium）、微球菌屬（Micrococcus）、假單胞菌屬 （Pseudomonas）、放線菌屬 （Actinomyces）、副球菌屬 （Paracoccus）。本研究為乳制品的致害分析、加工工藝、貯存條件和期限的制定提供了一定的理論依據.
 
關鍵詞: 嗜冷菌；分離；鑒定；生理生化

Abstract: The Psychrophilic bacteria is one of the reasons that cause a variety of harmful effects of low temperature preserve food products. In order to research the method to solve the problems, the paper studied the Psychrophilic bacteria in the raw milk preserved in low temperature. The samples of raw milk were collected form low temperature preservation of Psychrophile were isolated．Through the studies of  morphological, physiological and biochemical characteristics, the strains were idendified．The results that Psychrophile were classified as Streptomyces, Flavobacterium, Micrococcus, Pseudomonas, Actinomyces, Paracoccus.The study will provide a the oretical base for hazard analysis, and establishment of processing technologies, preserving conditions.
 
Keywords：Psychrophile；aIsolation；Identification；Physiological and Biochemical