豆制品的加工和檢測立題申報表

課題的目的、意義  
 
課題的目的 近年來，食品安全的問題日益突出，食品加工過程及檢測方式是保證食品安全的主要手段之一。豆制品作為人民生活不可缺少的營養物質，其豐富的蛋白質含量，所含的人體必須氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有人體各種所需的礦物質，但卻不含膽固醇。所以豆制品的營養價值越來越得到人們的認可，而豆制品的加工產品豐富多樣，了解豆制品的加工，更有助于我們更加有效得攝入其營養。而了解豆制品的檢測，也可以讓我們更加安全的食用，并確保其食品安全。
課題的意義 這兩年食品安全問題的嚴重性，呼吁我們小心飲食安全。而對豆制品的加工和檢測，也是讓我們更加注重對食品安全的重視，讓我們對飲食和健康有更深的理解。

課題研究的主要任務  

對于豆制品生產加工的過程進行整理
對豆制品的加工過程行危害分析，危害控制。
分析當前國內對豆制品加工的監控及檢驗水平。

準備工作的現狀 
1.查閱關于豆制品的加工與檢測的資料
論文提綱 
2提綱
前言 了解豆制品的檢測和加工的意義和目的
一 豆制品的加工過程
二 豆制品的檢驗過程
三 引用資料 翻譯
四 總結報告
前言：豆制品的營養價值及豆制品加工過程質量檢測的意義
當前豆制品加工過程質量監控的水平及存在的問題
豆制品的加工過程
豆制品加工過程的危害分析及質量控制的關鍵點
 豆制品加工質量控制改進的方向

預計進度安排 序號 工作內容 完成日期 備注
 1 選題、初定開題報告 2011.11.10 若提前完成可進行下一步
 2 修改開題報告，定稿 2011.12.15 同上
 3 查閱文獻，完成綜述 2012.2.10 同上
 4 完成論文初稿 2012.3.10 同上
 5 修改論文，最終定稿 2012.5.10 同上
    
    
主要參考文獻 

網絡
書籍 1豆制品的加工工藝與配方
     2 豆制品添加劑工藝方法
專業報刊 文摘